Wegens drukte kan het voorkomen dat je order later wordt bezorgd dan dat je van ons gewend bent. Ons excuus voor het ongemak!

Wat is het verschil tussen bloem en meel?

Het wordt beide van dezelfde gemalen graansoorten gemaakt en toch is het een heel ander product. In recepten wordt meestal over bloem gesproken en meel komt minder vaak voor. Wat is nu het verschil tussen bloem en meel?
Wat is het verschil tussen bloem en meel?

Wat is meel?

Meel wordt gemaakt van gemalen graansoorten, zoals tarwe, rijst, havermout en maïs. De structuur is veel grover dan bloem, dit is omdat de zemelen en kiemen (onderdelen van de graankorrel) grotendeels behouden worden. Zemelen zijn het buitenste laagje, vliesjes, van de graankorrels. De zemelen en kiemen bevatten veel voedingsstoffen. Dit maakt meel ook zeer voedzaam!

Verschillende soorten meel

Naast de meelsoort gemaakt van granen, zijn er ook meelsoorten gemaakt van gemalen noten. Notenmeel is een goede en veelgebruikte vervanging voor traditioneel meel. Het wordt steeds populairder. Naast de unieke smaak bevat notenmeel ook veel gezonde voedingsstoffen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan amandelmeel, hazelnootmeel en pistachenotenmeel.

Onze favoriete recepten met alle soorten meel delen wij graag met jullie:

Wat is bloem?

Na het zeven van de meel, blijft er bloem over. Bloem is dus veel fijner dan meel. Dit is omdat de zemelen en kiemen na het zeven achterblijven. Er zijn verschillende soorten bloem, zoals tarwebloem (gemaakt van tarwemeel) en Zeeuwse bloem.

Wat kan je allemaal maken met bloem? Wij hebben een aantal recepten met bloem op een rijtje gezet:

Wat is dan zelfrijzend bakmeel?

Eigenlijk bestaat zelfrijzend bakmeel uit bloem en bakpoeder in een vaste verhouding. Wil je zelf zelfrijzendbakmeel maken van bloem? Meng 500 gram bloem met 15 gram bakpoeder.
Waarom heet het dan bakmeel in plaats van bakbloem? Om het voor de consument nog verwarrender te maken. Welk rijsmiddel moet je toevoegen als je 'gewoon' bloem gebruikt? In deze blog leggen we het verschil tussen baking soda, bakpoeder en wijnsteenbakpoeder uit en welk rijsmiddel je kan gebruiken!

Dat is dus het verschil!

Meel en bloem zijn beide gemaakt van gemalen graansoorten. Meel heeft een grove textuur door de zemelen en kiemen. Deze bevatten tevens veel voedingsstoffen. Wanneer meel gezeefd wordt, krijg je bloem. Dit heeft een egale textuur, zonder zemelen en kiemen en de bijbehorende voedingsstoffen. 

Wanneer gebruik je bloem en wanneer meel?

Doordat bloem en meel zo anders zijn van elkaar is het niet aan te raden om ze door elkaar te vervangen. Meel is het beste te gebruiken voor bijvoorbeeld brood of pannenkoeken. Bloem is het fijnst te gebruiken met het maken van cakes en koekjes.

Bloem vervangen door amandelmeel

Wil je bloem vervangen door amandelmeel, wellicht omdat je met verschillende smaken wilt experimenteren. De bloem zorgt voor luchtigheid in het baksel, amandelmeel is wat steviger. Hierdoor kan je het niet 1 : 1 vervangen. Probeer zelf uit wat je het fijnst vind en ga ongeveer voor de volgende verhoudingen:

  • 125 gr bloem = 187,5 gr amandelmeel

Amandelmeel vervangen door bloem wordt echter niet aangeraden. Vaak in een recept wordt amandelmeel voor een reden toegevoegd, bijvoorbeeld voor de smaak en textuur. Zoals bij deze overheerlijke amandelkoekjes.

Dit bericht is geplaatst in: Tips, Bakrecepten
Gebruikte ingrediënten
Amandelmeel
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 4,50

Amandelmeel
Amandelmeel
350 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
4,50
 12,86/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 8,99 Regular Price 9,95
 8,99/kg
12500 gram doos
Info
De voorraad wordt opgehaald
115,00
 9,20/kg
Speltmeel Volkoren
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 1,50

Speltmeel volkoren
Speltmeel Volkoren
450 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 3,33/kg
900 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 1,95 Regular Price 2,25
 2,17/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
2,50
 2,50/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
37,50
 1,50/kg
Speltbloem
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 1,50

Speltbloem
Speltbloem
400 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 3,75/kg
900 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
Special Price 2,25 Regular Price 2,70
 2,50/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
2,99
 2,99/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
52,50
 2,10/kg
Pistachenotenmeel
De Notenshop
Waardering:
92% of 100

Vanaf 6,95

Pistachenotenmeel
Pistachenotenmeel
300 gram
Info
De voorraad wordt opgehaald
6,95
 23,17/kg
4000 gram emmer
Info
De voorraad wordt opgehaald
84,95
 21,24/kg
Hazelnootmeel
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 4,95

Hazelnootmeel
Hazelnootmeel
350 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
4,95
 14,14/kg
10000 gram doos
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
99,95
 10,00/kg
Zeeuwse Bloem
De Notenshop
Waardering:
93% of 100

Vanaf 1,50

Zeeuwse Bloem
Zeeuwse Bloem
1000 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
1,50
 1,50/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Geef een seintje
1,50
 1,50/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
29,95
 1,20/kg