Wat is het verschil tussen bloem en meel?

0 review
Het wordt beide van dezelfde gemalen graansoorten gemaakt en toch is het een heel ander product. In recepten wordt meestal over bloem gesproken en meel komt minder vaak voor. Wat is nu het verschil tussen bloem en meel?
Baktijd wordt geladen...
Wat is het verschil tussen bloem en meel?

Wat is meel?

Meel wordt gemaakt van gemalen graansoorten, zoals tarwe, rijst, havermout en maïs. De structuur is veel grover dan bloem, dit is omdat de zemelen en kiemen (onderdelen van de graankorrel) grotendeels behouden worden. De zemelen en kiemen bevatten veel voedingsstoffen. Dit maakt meel ook zeer voedzaam!

Wat is bloem?

Na het zeven van de meel, blijft er bloem over. Bloem is dus veel fijner dan meel. Dit is omdat de zemelen en kiemen na het zeven achterblijven.

Er zijn verschillende soorten bloem, zoals tarwebloem (gemaakt van tarwemeel) en Zeeuwse bloem.

Wat is dan zelfrijzend bakmeel?

Eigenlijk bestaat zelfrijzend bakmeel uit bloem en bakpoeder in een vaste verhouding. Meng 500 gram bloem met 15 gram bakpoeder, dan kan je het zelf maken! Waarom heet het dan bakmeel in plaats van bakbloem? Om het voor de consument nog verwarrender te maken. Welk rijsmiddel moet je toevoegen? In deze blog leggen we het verschil tussen baking soda, bakpoeder en wijnsteenbakpoeder uit.

Dat is dus het verschil!

Meel en bloem zijn beide gemaakt van gemalen graansoorten. Meel heeft een grove textuur door de zemelen en kiemen. Deze bevatten tevens veel voedingsstoffen. Wanneer meel gezeefd wordt, krijg je bloem. Dit heeft een egale textuur, zonder zemelen en kiemen en de bijbehorende voedingsstoffen. 

Wanneer gebruik je bloem en wanneer meel?

Doordat bloem en meel zo anders zijn van elkaar is het niet aan te raden om ze door elkaar te vervangen. Meel is het beste te gebruiken voor bijvoorbeeld brood of pannenkoeken. Bloem is het fijnst te gebruiken met het maken van cakes en koekjes.

Dit bericht is geplaatst in: Tips, Bakrecepten
Gebruikte ingrediënten
Amandelmeel
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 4,50

Amandelmeel
Amandelmeel
350 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
4,50
 12,86/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 8,99 Regular Price 9,95
 8,99/kg
12500 gram doos
Info
De voorraad wordt opgehaald
115,00
 9,20/kg
Speltmeel Volkoren
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 1,50

Speltmeel volkoren
Speltmeel Volkoren
450 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 3,33/kg
900 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 1,95 Regular Price 2,25
 2,17/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
2,50
 2,50/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
37,50
 1,50/kg
Speltbloem
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 1,50

Speltbloem
Speltbloem
400 gram stazak
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 3,75/kg
900 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
Special Price 2,25 Regular Price 2,70
 2,50/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
2,99
 2,99/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
52,50
 2,10/kg
Zeeuwse Bloem
De Notenshop
Waardering:
98% of 100

Vanaf 1,50

Zeeuwse Bloem
Zeeuwse Bloem
1000 gram navul
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 1,50/kg
1000 gram BV
Info
De voorraad wordt opgehaald
1,50
 1,50/kg
25000 gram baal
Info
De voorraad wordt opgehaald
29,95
 1,20/kg