Verantwoorde pannenkoekjes

Pannenkoekjes zijn er echt op veel verschillende manieren. De ene iets verantwoorder dan de andere, maar allemaal om te smullen. Bij deze verantwoorde pannenkoekjes, hoog in eiwitten en vezels. Én lekker om te beleggen met jouw favoriete toppings. 

• Aantal porties: 4-6 pannenkoekjes
• Bereidingstijd: 10 min. + 5 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: blender en pan

Bereidingswijze

1. Mix in de blender het ei, met de melk en het chiazaad tot een ‘chia egg’ substantie. Het chiazaad wordt langzaamaan namelijk een soort pudding, naarmate het langer wordt gemixt. 
2. Voeg hier vervolgens de rest van de ingrediënten aan toe: speltbloem, eiwitpoeder, kaneel en bakpoeder en mix tot een glad geheel. 
3. Zet de pan op het vuur en besmeer met wat boter/olie. Laat de pan goed opwarmen. 
4. Schep vervolgens wat beslag in de pan, en keer halverwege om.  
5. Wanneer de pannenkoekjes lekker kleuren, zijn ze klaar. Top af met jouw favoriete ingrediënten.