Double chocolate chip pancakes

Wat is er lekkerder dan je dag beginnen met een grote stapel fluffy American pancakes? Deze double chocolate chip pancakes zijn een heerlijke chocoladevariant met cacaopoeder en stukjes pure chocolade. Perfect voor een uitgebreid zondagochtend ontbijt! Serveer de pancakes met verse aardbeien en bramen, pistachenootjes, een lepel koffie-kwark en een scheutje ahornsiroop. De combinatie van zoete, fluffy pancakes met de frisse toppings en licht bittere koffiesmaak is echt heerlijk!

Voor wie ga jij deze stapel pancakes maken?

• Aantal porties: 3 porties
• Bereidingstijd: 10 min. + 20 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: mengkom, garde, koekenpan en een spatel

Bereidingswijze:

1. Meng het volkoren tarwemeel met het bakpoeder, cacaopoeder, de basterdsuiker en een snufje zout.
2. Voeg het ei, de melk en zonnebloemolie toe. Roer alles met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
3. Schep de stukjes pure chocolade door het beslag.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg eventueel een klein beetje olie of boter toe.
5. Schep een lepel beslag in de pan en bak de pancake ongeveer 1 minuut. Zodra er bubbeltjes aan het oppervlak ontstaan en de onderkant goudbruin is, draai je de pancake voorzichtig om.
6. Bak de andere kant en herhaal tot al het beslag op is.
7. Maak eventueel de koffie-kwark door de oploskoffie en ahornsiroop door de kwark te roeren.
8. Stapel de pancakes op elkaar en serveer met vers fruit, koffie-kwark, pistachenootjes en een scheutje ahornsiroop.

Tip: Bak de pancakes op middelhoog vuur, zodat de buitenkant mooi gaart zonder dat de chocolade te snel verbrandt. Voor extra veel chocolade kun je wat chocoladestukjes bovenop de pancakes strooien zodra je het beslag in de pan hebt gedaan.