Amandelcroissant blondies

Ben je gek op amandelcroissants én blondies? Dan is dit amandelcroissant blondies recept echt een aanrader. Deze smeuïge blondies combineren een boterige blondiebodem met witte chocolade en een romige franqipane topping, afgewerkt met knapperige amandelschaafsel. De smaak doet denken aan een versgebakken amandelcroissant, maar dan in de vorm van een heerlijke blondie. Perfect om te serveren bij een kop koffie en thee, als luxe traktatie voor visite of gewoon on jezelf mee te verwennen.

• Aantal porties: 16 porties
• Bereidingstijd: 20 min. + 55 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: 20x20 bakvorm, bakpapier, mengkom en een garde

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een vierkante bakvorm van 20x20 cm met bakpapier.
2. Smelt de witte chocolade samen met de boter au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer glad.
3. Voeg de suiker toe en meng goed door.
4. Voeg de eieren één voor één toe en meng steeds tot een glad mengsel. Voeg daarna de eidooier, vanille-extract en amandelextract toe.
5. Voeg de bloem, het amandelmeel en het zout toe en meng tot een glad beslag.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.
7. Bak de blondiebodem ongeveer 30 minuten, totdat de bovenkant stevig oogt maar de binnenkant nog niet volledig gaar is.
8. Maak ondertussen de topping. Meng de gesmolten boter met de suiker. Voeg het ei, amandelextract en vanille-extract toe en roer glad. Voeg vervolgens het amandelmeel toe en meng tot een dikke massa.
9. Haal de blondies uit de oven en verdeel de amandeltopping gelijkmatig over de bovenkant.
10. Bestrooi met het amandelschaafsel.
11. Bak nogmaals 25 minuten, totdat de topping goudbruin is en stevig aanvoelt.
12. Laat volledig afkoelen voordat je de blondies in 16 stukken snijdt.
13. Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.