Sneeuwvlok koekjes

Laat de kou maar komen! Voor deze feestelijke sneeuwvlok koekjes maken we slim gebruik van verschillende technieken. Eerst maken we een klassiek koekjesdeeg. De toevoeging van cacao en koekkruiden zorgt voor een winterse toets en een diepbruine kleur die mooi afsteekt tegen het ijsblauwe glazuur. Door de koekjes in het blauwe glazuur te dopen, hoef je geen vaste hand te hebben om een strakke basis te leggen voor de decoratie. Gebruik vervolgens een fijn spuitmondje en let goed op de juiste consistentie van het glazuur. Zo wordt ook het versieren van de sneeuwvlokken een heel rustgevend klusje.

Dit recept is voor een flinke hoeveelheid. Ze zijn leuk om uit te delen, als zelfgemaakt cadeautje tijdens de feestdagen of als traktatie in Frozen-thema. Je kunt ze ook gebruiken als naamkaartje bij het kerstdiner. Maak je voor het bakken een gaatje in de koekjes? Dan kun je ze zelfs in de kerstboom hangen!

Eerlijk is eerlijk, met het decoreren van deze winterse sneeuwvlok koekjes ben je wel een tijdje zoet. Heb je geen zin om zoveel koekjes te versieren? Halveer het recept of gebruik de helft van het deeg voor gewone koekjes. Je kunt de koekjes ook alvast voorzien van de blauwe basis laag. Vervolgens kun je kinderen ze zelf laten versieren met eetbare pareltjes, snoepjes en ander lekkers. Het glazuur uit dit recept is perfect te gebruiken als eetbare lijm!

• Aantal: 16 koeken
• Bereidingstijd: 120 min. + 18 min. oventijd + 12 uur wachttijd
• Keukenbenodigdheden: mixer, bakspatel, vershoudfolie, bakpapier, deegroller, sneeuwvlok koekjesuitsteker, 2 bakplaten, cocktailprikker, bakje met platte bodem, spuitzak en spuitmondje voor fijne lijntjes (bijvoorbeeld PME Supatube 1,5)

Bereidingswijze:

1. Zorg dat de boter op kamertemperatuur en helemaal zacht is. Doe de boter met suiker in een kom en klop dit met de mixer op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig en duidelijk lichter van kleur is. Schraap de boter tussentijds een paar keer van de wand van de kom om te zorgen dat alles goed gemengd wordt.
2. Voeg de bloem, het cacaopoeder, de koekkruiden en het zout toe aan de kom. Meng de droge ingrediënten met een bakspatel kort maar zorgvuldig door de opgeklopte boter tot een smeuïg en egaal deeg ontstaat. Vorm een platte schijf van het deeg, verpak het in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten (of een nacht) rusten in de koelkast.
3. Kneed het gekoelde deeg kort door om het weer bewerkbaar te maken. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg licht met bloem. Rol de helft van het deeg uit tot een lap van 6 millimeter dik en leg de lap deeg op het bakpapier.
4. Doop een koekjesuitsteker in de vorm van een sneeuwvlok in een beetje bloem en steek koekjes met een paar centimeter tussenruimte uit de deeglap. Haal het overtollige deeg voorzichtig rondom de uitgestoken koekjes weg. Gebruik daarna een tweede bakplaat voor de rest van het deeg.
5. Zet de bakplaat met de koekjes voor het bakken 30 minuten in de koelkast. Zo blijft de vorm van de sneeuwvlokken tijdens het bakken het beste intact. Als de bakplaat niet in de koelkast past, kun je het bakpapier op een snijplank leggen.
6. Verwarm de oven intussen voor op 160°C (hetelucht). Schuif de bakplaat onder het midden van de oven en bak de koekjes in 18 minuten gaar. Druk, zodra de koekjes uit de oven komen, eventueel ontstane luchtbellen voorzichtig plat met een vork. Laat de koekjes vervolgens helemaal afkoelen op de bakplaat.

Koekjes decoreren:

7. Klop de poedersuiker met de eiwitten en 1 eetlepel water in enkele minuten tot een stijf, glanzend wit glazuur. Verdeel het glazuur in twee ongeveer gelijke delen. Doe één deel in een bakje of potje en bewaar dit tot gebruik in de koelkast.
8. Voeg aan het andere deel van het glazuur een paar druppels blauwe levensmiddelenkleurstof toe. Je kunt eventueel ook een klein beetje gele kleurstof toevoegen voor een turquoise tint. Voeg steeds een paar druppels water toe en klop het glazuur door. Blijf mengen tot het glazuur een lopende consistentie heeft. Een streep die je met een spatel in het glazuur trekt, moet binnen 10 tot 15 seconden verdwijnen. Doe het blauwe glazuur vervolgens in een bakje met een platte bodem waar een koekje plat in past.
9. Doop de bovenkant van een koekje in het blauwe glazuur. Houd het koekje ondersteboven en laat het overtollige glazuur eraf druipen. Draai het koekje vervolgens in een vloeiende beweging om. Leg het op een taartrooster en prik eventuele luchtbelletjes door met een cocktailprikker. Laat de koekjes met deze blauwe basis laag onafgedekt een nachtje uitharden op kamertemperatuur.
10. Klop het achtergehouden witte glazuur opnieuw op. Voeg enkele druppels water toe tot het textuur heeft van scheerschuim of tandpasta. Houd de garde rechtop om de consistentie te controleren. De piek moet ombuigen en zichzelf raken, maar mag niet van de garde afglijden.
11. Schep het witte glazuur in een spuitzak met een zo fijn mogelijk glad spuitmondje. Spuit eerst de rechte lijnen en vervolgens de vertakkingen over de blauwe basis laag. Zo maak je een mooi sneeuwvlokpatroon. Maak het helemaal af met een eetbaar zilveren pareltje in het midden. Laat de koekjes een paar uur drogen tot het witte glazuur helemaal is uitgehard.

Tip: het deeg rondom de uitgestoken koekjes kun je opnieuw kneden en uitrollen om er meer koekjes van te maken. Maar hoe vaker je het deeg kneed, hoe minder goed de koekjes tijdens het bakken hun vorm behouden, dus probeer er de eerste keer zo veel mogelijk uit te halen.