Kokosmakronen met chocolade

Zelfgemaakte kokosmakronen zijn een echte klassieker voor liefhebbers van kokos. Ze zijn heerlijk smeuïg van binnen, licht krokant aan de buitenkant en verassend eenvoudig om zelf te maken. Met een handvol pure ingrediënten zet je in korte tijd de lekkerste kokosmakronen op tafel. Maak ze extra feestelijk met een laagje gesmolten pure chocolade voor een heerlijke combinatie van zoete koks en intense chocoladesmaak. Deze kokosmakronen zijn perfect voor bij de koffie, als zoete traktatie of om uit te delen tijdens een verjaardag of high tea.

• Aantal porties: 13 stuks
• Bereidingstijd: 10 min. + 18 min. baktijd + 15 min. afkoelen
• Keukenbenodigdheden: oven, bakplaat, bakpapier.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
2. Meng de geraspte kokos, Griekse yoghurt, het eiwit, de ahornsiroop, het vanille-extract en een snufje zout tot een stevig, plakkerig mengsel.
3. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten rusten, zodat de koks het vocht goed kan opnemen.
4. Vorm 12 tot 14 bolletjes van het mengsel, druk deze lichtjes plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de kokosmakronen 15 tot 18 minuten, totdat de randjes goudbruin zijn en de binnenkant nog lekker zacht is.
6. Laat de kokosmakronen volledig afkoelen op een rooster.
7. Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of verwarm deze kort in de magnetron. Drizzle de gesmolten chocolade over de afgekoelde kokosmakronen en laat de chocolade volledig uitharden.