Mini carrot cake donuts

Name: Mini carrot cake donuts
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 24
Ingredients: Olie, om het ijzer in te vetten; 50 gram speltbloem; 100 gram fijne havermoutvlokken; 1 banaan (ca. 95 gram); 3 eieren; 75 gram wortelrasp; 90 ml halfvolle melk; 100 gram magere kwark; ½ zakje bakpoeder (ca. 8 gram); 1 eetlepel kaneel; 1 eetlepel vanille-extract; 40 gram rozijnen; 10 gram chiazaad; Magere kwark; Plakje appel; Rozijnen; Wortelsap; Amandelschaafsel

Het recept van FitFooodLover

15 min. + 5 min. baktijd

Zin in een lekkere traktatie? De mini carrot cake donuts zijn een leuke variant op de klassieke carrot cake. Het beslag bevat onder andere banaan, wortel, havermout, kaneel en rozijnen en wordt gebakken in een mini-donutijzer. Heb je geen donutijzer? Geen probleem: je kunt hetzelfde beslag ook gebruiken in een wafelijzer.

Mini donuts met wortel en kaneel

De combinatie van banaan, wortel, kaneel en rozijnen geeft deze mini donuts een heerlijke carrot cake-smaak. Door havermout en speltbloem toe te voegen, ontstaat een stevig beslag dat geschikt is voor zowel een mini-donutijzer als een wafelijzer. Maak de donuts helemaal naar eigen smaak af met bijvoorbeeld kwark, appel, wortelrasp, rozijnen en amandelschaafsel.

Aantal porties: 24 mini donuts
Bereidingstijd: 10-15 min. + 5-6 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: blender of mixer en een mini-donutijzer of wafelijzer

Bereidingswijze:

Kook wat water en laat de rozijnen hierin enkele minuten wellen, zodat ze zacht worden. Giet het water af en dep de rozijnen droog.
Doe de speltbloem, havermout, banaan, eieren, melk, kwark, bakpoeder, kaneel, vanille-extract en het chiazaad in een blender. Mix tot een glad beslag.
Schep de wortelsap en rozijnen door het beslag.
Verwarm het mini-donutijzer of wafelijzer goed voor en vet het licht in met olie.
Schep een kleine hoeveelheid beslag in de vormpjes en sluit het ijzer.
Bak de mini donuts ongeveer 5-6 minuten, totdat ze goudbruin zijn. De exacte baktijd kan per ijzer verschillen.
Haal de donuts voorzichtig uit het ijzer en laar ze eventueel kort afkoelen.
Garneer de mini carrot cake donuts met je favoriete toppings, zoals een beetje kwark, plakjes appel, wortelrasp, rozijnen en amandelschaafsel.

Tip: maak van de mini donuts een feestelijk geheel door verschillende toppings gebruiken. Zo kan iedereen zijn eigen carrot cake donut samenstellen. Eet smakelijk!

Kan ik dit recept ook in een wafelijzer maken?

Ja dat kan. Het beslag is oorspronkelijk gebaseerd op een wafelrecept en kan daarom ook in een wafelijzer worden gebakken. Houd er rekening mee dat de baktijd per wafelijzer kan verschillen.

Kan ik de mini donuts zonder rozijnen maken?

Ja, je kunt de rozijnen eenvoudig weglaten als je daar niet van houdt. Je kunt eventueel ook kleine stukjes appel of een andere topping toevoegen.

Hoe weet ik wanneer de mini donuts gaar zijn?

De mini donuts zijn meestal na ongeveer 5-6 minuten goudbruin. Omdat ieder donutijzer anders bakt, kun je het beste vanaf ongeveer 5 minuten controleren of ze gaar zijn.

Hoe bewaar ik de carrot cake donuts?

Laat de donuts volledig afkoelen en bewaar ze daarna goed afgesloten in de koelkast. Wanneer je toppings zoals kwark gebruikt, is het aan te raden deze pas vlak voor het serveren toe te voegen.

Kan ik het beslag van tevoren maken?

Het lekkerst is om het beslag direct te gebruiken. Wil je het toch voorbereiden, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en roer het voor gebruik kort door.