Kruidkoek

Het staat ook bekend als ontbijtkoek, vooral omdat het vaak wordt gegeten als ontbijt of tussendoortje, belegd met roomboter. Kruidkoek heeft een lange geschiedenis in Nederland en België en werd vroeger gezien als een traktatie door de combinatie van specerijen, die destijds nog vrij luxe waren. De geschiedenis van kruidkoek gaat ver terug en is waarschijnlijk ontstaan door de handel in specerijen. De koek werd populair omdat hij lang houdbaar is, wat hem ideaal maakte voor lange reizen of als voorraad voor de wintermaanden. De specerijen, die door de VOC werden geïmporteerd, maakten de koek extra speciaal en smaakvol.

Kruidkoek bestaat uit eenvoudige ingrediënten, maar het geheim zit in de kruidenmix.

• Roggebloem of volkorenmeel – Vaak gebruikt als basis voor de stevige structuur van de koek, maar normale bloem werkt.
• Honing, stroop of bruine suiker – Dit zorgt niet alleen voor zoetheid, maar ook voor de kenmerkende plakkerige textuur.
• Specerijen – Kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gemberpoeder en kardemom zijn typische ingrediënten in de kruidkoekmix.

• Aantal porties: voor 10 plakjes
• Bereidingstijd: 20 min. voorbereiden + 50 min. bakken
• Keukenbenodigheden: oven, cakevorm, mengvorm, mixer en een spatel

Bereidingswijze

1. Verzamel alle ingrediënten.

2. Meng de droge ingrediënten - zoals bloem, suiker, zout, bakpoeder en specerijen in een grote mengkom.

3. Op middelhoog vuur, smelt je boter en appelstroop.

4. Kluts de eieren in de melk en zet dit apart.

5. Voeg het mengsel van de boter en appelstroop toe aan je droge ingrediënten en meng dit goed.

6. Voeg langzaam het mengsel van melk en ei al roerend toe tot je een glad beslag hebt.

7. Giet het beslag in een cakevorm en bak het rond de 175°C voor 40-50 minuten.

8. Laat de koek goed afkoelen voor het aansnijden, zodat de smaken goed tot hun recht komen.