Kruidige perzik crumble

Name: Kruidige perzik crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 7–8 perziken of nectarines; 50 g lichtbruine basterdsuiker; 50 g kristalsuiker; 2 tl kaneel; ½ tl nootmuskaat; 2 el maïzena; 1 el vanille-extract; 1 el citr oensap; 80 g kristalsuiker; 120 g koude boter; 100 g bloem; 100 g havermout; 40 g pecannoten, grof gehakt (optioneel); 60 g Biscoff-koekjes, grof verkruimeld (optioneel); 1 tl zout; 1 tl kaneel

Het recept van Demi Bruggink

20 min. + 40 min. oventijd

Een warme, kruidige perzikcrumble met sappige perziken, kaneel, nootmuskaat en een knapperige crumble topping. Heerlijk met een grote bol vanille-ijs of een scheutje vanillesaus.

Het perzikseizoen is wat ons het betreft het beste seizoen en deze crumble is daarbij de allerbeste manier om een mandje sappige perziken of nectarines op te maken. De combinatie van zacht, bijna jammy fruit met warme kaneel en nootmuskaat is heerlijk, maar de echte ster is de knapperige crumble bovenop.

Door zowel kleine als grotere stukjes perzik te gebruiken, krijg je de perfecte combinatie van zacht en stevig fruit. De crumble zelf krijgt extra veel smaak en crunch door havermout en pecannoten en voor een kleine twist kun je er wat verkruimelde Biscoff-koekjes aan toevoegen. Serveer hem warm uit de oven met vanille-ijs en je hebt een heerlijk dessert waar iedereen blij van wordt.

Aantal porties: 6-8 personen
Bereidingstijd: 20 min. + 40-50 min. bakken
Keukenbenodigdheden: 2 kommen, garde, mes, snijplank en een ovenschaal.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170°C.
Meng in een middelgrote kom de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker, kaneel, nootmuskaat en maïzena. Voeg het vanille-extract en citroensap toe en meng goed. Zet apart.
Halveer de perziken of nectarines, verwijder de pit en snijd het fruit in verschillende formaten. Snijd een deel in kleine stukjes en een deel in wat grotere, dikkere plakken. Zo krijg je straks een lekkere combinatie van jammy en stevige stukjes fruit.
Doe voor de crumble de bloem, havermout, suiker, zout en kaneel in een grote kom en meng door elkaar.
Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe aan de droge ingrediënten. Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Je kunt hiervoor ook een mes of pastry cutter gebruiken.
De crumble moet samenkomen wanneer je hem aandrukt, maar vervolgens gemakkelijk weer uit elkaar vallen in kruimels.
Voeg de gehakte pecannoten en verkruimelde Biscoff-koekjes toe en meng kort door de crumble.
Doe de gesneden perziken in een grote kom en voeg het suiker-kaneelmengsel toe. Schep alles goed om zodat alle stukjes perzik gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel de perziken over een ovenschaal en verdeel de crumble topping er gelijkmatig over.
Bak de crumble 40–50 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is en de perziken zacht zijn geworden en bubbelen.
Laat de crumble een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Serveer hem het liefst warm met een grote bol vanille-ijs of vanillesaus.

Variaties

Je kunt deze crumble gemakkelijk aanpassen aan het seizoen. Gebruik bijvoorbeeld nectarines in plaats van perziken, of combineer beide voor verschillende smaken en texturen. De pecannoten en Biscoff-koekjes zijn optioneel, maar geven de crumble extra crunch en een heerlijke karamelsmaak. Voor een extra feestelijke versie kun je wat witte chocolade door de crumble mengen.

En mijn favoriete manier om hem te serveren? Warm uit de oven, met een flinke bol vanille-ijs, zodat het ijs langzaam over de warme, kruidige perziken en knapperige crumble smelt.

Moet je perziken schillen voor een crumble?

Nee, je hoeft perziken niet perse te schillen voor een crumble. De schil wordt tijdens het bakken zachter en kun je gewoon eten. Wil je een extra zachte fruitvulling, dan kun je de perziken natuurlijk wel eerst schillen.

Kun je perzik crumble maken met perziken uit blik?

Ja, dat kan. Laat de perziken uit blik wel heel goed uitlekken voordat je ze gebruikt. Ze bevatten meer vocht en zijn vaak zachter dan verse perziken, waardoor de structuur van de vulling anders kan worden.

Hoe bewaar je zelfgemaakte perzik crumble?

Laat de perzik crumble eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. Zo kun je er de volgende dag ook nog van genieten.

Kun je perzik crumble opnieuw opwarmen?

Ja. Je kunt de crumble opnieuw opwarmen in de oven. Hierdoor wordt niet alleen de fruitvulling warm, maar kan ook de crumble topping weer wat knapperiger worden.

Waarom wordt mijn crumble topping niet knapperig?

Een crumble topping kan minder knapperig worden wanneer de boter te warm is of wanneer er te veel vocht uit het fruit vrijkomt. Gebruik daarom boeter en zorg dat de crumble uit grove kruimels bestaat voordat je hem over de perziken verdeeld.