Glutenvrije peren pancakes

De pancakes zijn makkelijk te maken. Je snijdt de peer in kleine stukjes, mengt die met de overige ingrediënten en bakken maar. Even geduld hebben tot ze klaar zijn en daarna aftoppen met jouw favoriete toppings. Extra lekker met een mix van knapperige pecannoten, cranberry's en geroosterrde kokosflaxes en wat stukjes gebakken peer!

• Aantal porties: 2 porties
• Bereidingstijd: 15 min
• Keukenbenodigdheden: Koekenpan, mesje, snijplank, beslagkom, een lepel

Bereidingswijze

1. Snijd de peer in kleine stukjes.
2. Roer de eieren en de kwark door elkaar heen en meng hier het havermeel, bakpoeder, kaneel en de ahornsiroop doorheen. Schep als laatste de stukjes peer door het beslag.
3. Verwarm een koekenpan met een goede anti aanbak laag op middelhoog vuur met een tl (kokos) olie erin.
4. Zodra je olie heet is schep je een lepel beslag in de pan en laat je deze voor ongeveer 2 a 3 minuten. Je kan de pancake omdraaien zodra aan de bovenkant van het beslag allemaal bubbeltjes ontstaan en je spatel makkelijk onder de pancake glijdt. Bak de andere kant van de pancake nog voor 1 minuut. Ga zo door totdat al je beslag op is.
5. Bak in een andere pan wat stukjes peer met wat kaneel.
6. Serveer je pancakes met de gebakken peer en eventueel wat cranberry's, kokosflakes, pecannoten en wat ahornsiroop.