Fancy crackers

Deze hartige crackers met rozemarijn zijn een heerlijke toevoeging aan de borrelplank tijdens de feestdagen. De combinatie van rozemarijn, citroen en een vleugje nootmuskaat zorgt voor een kruidige basis, terwijl het gedroogde fruit een lichtzoete smaak geeft. De noten zorgen voor een lekkere crunch. Serveer deze zelfgemaakte crackers in december met een kaasplankje, een romige dip of gewoon als feestelijk tussendoortje.

• Aantal porties: circa 45 crackers
• Bereidingstijd: 40 min. + 65-72 min. baktijd + minimaal 4 uur opstijftijd
• Keukenbenodigdheden: mengkom, mok, spatel, cakevorm (11 x 25 cm), bakpapier, scherp mes, bakplaat en rooster

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
2. Meng de melk, het citroensap en de honing in een mok. Laat het mengsel even staan.
3. Meng de bloem, volkorenbloem, baking soda, zout, rozemarijn, nootmuskaat, citroenrasp en zwarte peper in een kom.
4. Snijd de gedroogde abrikozen, cranberries en vijgen in kleine stukjes.
5. Voeg het gedroogde fruit, de noten en de zadenmix toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar.
6. Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een samenhangend beslag.
7. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (11 x 25 cm). Bak het brood 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Harige crackers snijden en knapperig bakken:

8. Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Verpak het vervolgens goed en leg het minimaal 4 uur in de vriezer, tot het stevig genoeg is om dun te snijden.
9. Haal het brood ongeveer 10 minuten voor het snijden uit de vriezer. Snijd het met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes van ongeveer 3 mm.
10. Verdeel de plakjes over een met bakpapier beklede bakplaat of leg ze op een rooster. Bak de crackers op 150 °C gedurende 30-37 minuten, tot ze droog en goudbruin zijn. Keer ze halverwege om.
11. Laat de hartige crackers volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze vervolgens in een luchtdichte trommel.