BlueBerry Scrambled Oats

Scrambled oats zijn de perfecte manier om je dag te beginnen als je zin hebt in iets warms en voedzaams. In deze variant combineren we het friszoete van blauwe bessen met romige havermout, waardoor een smeuïg en licht zoet ontbijt ontstaat. Tijdens het bakken barsten de bessen open en geven ze hun smaak af aan de oats. Afgetopt met verse blauwe bessen en chocoladedruppels krijg je een heerlijke combinatie van fris, romig en een vleugje zoet.

• Aantal porties: 1 portie
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Keukenbenodigdheden: schaal en een koekenpan

Bereidingswijze:

1. Doe de banaan, ei, havermout, kaneel, zout en ahornsiroop in een kom en prak tot puree.
2. Doe een beetje kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de kokosolie gesmolten is, voeg je het havermengsel toe en bak je ongeveer 10 minuten. Blijf met een spatel het mengsel omroeren zodat het in kleinere stukjes gaar en goudbruin wordt. Voeg tussendoor de blauwe bessen toe en zorg dat ze wat openspatten.
3. Schep de Griekse yoghurt in een schaaltje en schep de scrambled oats erbij!
4. Maak af met nog wat verse blauwe bessen en de chocoladedruppels. (En optioneel een drizzle amandelpasta.)