Havermout mugcake met fruit en speculaas

Name: Havermout mugcake met fruit en speculaas
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 8 el havermout; 2 eieren; 1 tl bakpoeder; 1 el cacaopoeder; 2 el agavesiroop; 4 el koekjesstrooisel speculaas; 8 aardbeien, in kleine stukjes; Een klein handje blauwe bessen

Het recept van Mirel

5 min. + 15 min. oventijd

Zin in iets lekkers dat je makkelijk zelf maakt? Deze havermout mugcake met fruit en speculaas is zo klaar uit de oven of magnetron. De havermout, cacao en stukjes speculaas vormen een lekkere combinatie met frisse aardbeien en blauwe bessen. Maak hem als ontbijt, tussendoortje of dessert en serveer met een schepje yoghurt en extra fruit!

Aantal porties: 2 personen
Bereidingstijd: 5 min. + 10-15 min. oventijd of 1-2 min. magnetron op 800 watt
Keukenbenodigdheden: mengkom, lepel, 2 kleine oven- of magnetronbestendige schaaltjes van circa 10 cm doorsnede

Bereidingwijze:

Gebruik je de oven? Verwarm deze dan voor op 200 °C. Kies schaaltjes die geschikt zijn voor de oven of magnetron, afhankelijk van je bereidingswijze.
Doe de havermout, het bakpoeder en het cacaopoeder in een mengkom en roer door elkaar.
Voeg de eieren en agavesiroop toe en meng goed. Schep als laatste het fruit en het speculaasstrooisel door het beslag.
Schep het beslag in twee schaaltjes. Laat bovenaan wat ruimte vrij, zodat de mugcakes kunnen rijzen.
Zet de schaaltjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Gebruik je de magnetron? Verwarm ze circa 1-2 minuten op 800 watt. De benodigde tijd hangt af van je schaaltjes en of je één of twee mugcakes tegelijk verwarmt. Controleer of het midden gestold is en verwarm zo nodig steeds 15-20 seconden langer.
Laat de mugcakes kort afkoelen en serveer eventueel met yoghurt, extra fruit en een paar blaadjes munt.

Havermout mugcake uit de oven of magnetron

Deze havermout mugcake kun je twee manieren maken. De magnetron is handig als je weinig tijd hebt. In de oven duurt het wat langer en krijgt de bovenkant meer kleur. Houd bij beide bereidingswijzen de gaarheid in de gaten: het midden moet gestold zijn, maar de mugcake mag nog lekker zacht blijven.

Varieer met fruit en toppings

Aardbeien en blauwe bessen geven deze mugcake een frisse smaak. Zin in iets anders? Probeer eens kleine stukjes peer of appel bij de speculaas. Snijd stevig fruit klein, zodat het tijdens de korte bereidingstijd makkelijk zacht worden. Een schepje yoghurt bovenop maakt de mugcake helemaal af.

Kan ik havermout mugcake zonder magnetron maken?

Ja, je kunt dit recept ook in de oven bereiden. Verdeel het beslag over twee ovenbestendige schaaltjes en bak de mugcakes 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Controleer voor het serveren of het midden gestold is.

Moet ik de havermout eerst fijnmalen?

Nee, voor dit recept hoef je de havermout niet fijn te malen. De vlokken geven de mugcake wat structuur. Wil je liever een fijnere structuur? Maal de havermout dan kort voordat je deze met de andere ingrediënten mengt.

Welk fruit kan ik gebruiken in havermout mugcake?

Naast aardbeien en blauwe bessen kun je kleine stukjes appel of peer gebruiken. Frambozen zijn ook lekker. Houd ongeveer dezelfde hoeveelheid fruit aan, zodat het beslag niet te vochtig wordt.

Waarom wordt mijn havermout mugcake droog?

Een mugcake kan droog worden als je hem te lang verwarmt. Begin daarom met de kortste aangegeven bereidingstijd en controleer het midden. Verwarm in de magnetron zo nodig in korte stappen verder en stop zodra het beslag gestold is.

Kan ik agavesiroop vervangen?

Ja, je kunt de agavesiroop vervangen door dezelfde hoeveelheid honing of ahornsiroop. De smaak verandert daardoor iets, maar beide passen goed bij de cacao, speculaas en het fruit.