Voedzame havermoutkoek met fruit

10 min. + 30 min. oventijd

Zin in een heerlijke, voedzame snack? Maak dan deze havermoutkoek met fruit! Deze smeuïge havermoutkoek wordt gemaakt met appel, blauwe bessen, rozijnen en walnoten. De buitenkant is lekker stevig en krokant, terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft. Perfect als tussendoortje, bij het ontbijt of voor onderweg!

Aantal porties: circa 8 stukken
Bereidingstijd: 10 min. + 30 min. baktijd + 15 min. afkoeltijd
Keukenbenodigdheden: kleine rechthoekige bakvorm, bakpapier, mixer, mengkom, lepel en oven

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Bekleed een kleine rechthoekige bakvorm met bakpapier.
Meng de natte ingrediënten. Klop de 3 eieren met een mixer los in een grote kom. Voeg de appelmoes toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten toe. Mix de havermout, kokosrasp, kaneel, het bakpoeder en een snufje zout door het eimengsel.
Voeg het fruit en de noten toe. Snijd een halve appel in kleine blokjes. Meng met een lepel de appel, blauwe bessen, rozijnen en ongeveer 30 gram walnoten door het beslag. Bewaar de overige walnoten voor de bovenkant.
Doe het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Strooi de resterende walnoten eroverheen en druk ze lichtjes aan.
Zet de bakvorm 30 minuten in het midden van de oven. De havermoutkoek met fruit is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt. Controleer dit eventueel met een satéprikker.
Laat de havermoutkoek minimaal 15 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt.

Een voedzaam tussendoortje met havermout en fruit

Deze havermoutkoek met fruit is ideaal wanneer je zin hebt in iets lekkers. De combinatie van havermout, fruit en walnoten zorgt voor een heerlijke smaak en een stevige structuur. Dankzij de appelmoes en blauwe bessen blijft de binnenkant lekker smeuïg.

Je kunt de havermoutkoek in ongeveer 8 stukken snijden, zodat je meerdere porties hebt om van te genieten. Ook lekker als ontbijt of als tussendoortje bij een kop koffie of thee!

Is havermoutkoek met fruit gezond?

Deze havermoutkoek met fruit is een voedzaam tussendoortje dankzij de combinatie van havermout, appel, blauwe bessen en walnoten. Havermout bevat vezels en de walnoten leveren onverzadigde vetten. Bovendien bevat het recept geen toegevoegde suiker, behalve de van nature aanwezige suikers in het fruit en de rozijnen.

Hoe lang kun je zelfgemaakte havermoutkoek bewaren?

Je kunt de zelfgemaakte havermoutkoek met fruit ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Laat de koek eerst volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Zo blijft de binnenkant lekker smeuïg.

Kun je havermoutkoek met fruit invriezen?

Ja, je kunt deze havermoutkoek met fruit prima invriezen. Snijd de koek in porties en verpak de stukken afzonderlijk in een afgesloten diepvrieszakje of bakje. In de vriezer blijft de havermoutkoek ongeveer 3 maanden goed. Laat een portie rustig ontdooien voordat je ervan geniet.

Welk fruit kun je gebruiken voor een havermoutkoek?

Voor deze havermoutkoek gebruiken we appel, blauwe bessen en rozijnen. Je kunt ook variëren met ander fruit, zoals frambozen, aardbeien of stukjes peer. Houd er rekening mee dat sappig fruit de structuur van de havermoutkoek iets zachter kan maken.

Kun je havermoutkoek maken zonder toegevoegde suiker?

Ja! Deze havermoutkoek met fruit wordt gemaakt zonder toegevoegde suiker. De appelmoes zonder toegevoegde suiker, appel, blauwe bessen en rozijnen zorgen voor een natuurlijke zoete smaak. Hierdoor heb je geen extra suiker nodig om een heerlijke, smeuïge havermoutkoek te maken.