Apfelstrudel overnight oats met kaneel en appel

De smaak van apfelstrudel, maar dan als ontbijtje! Deze Apfelstrudel overnight oats combineren romige havermout met vanillepudding, appel, kaneel, rozijnen en knapperige pecannoten. Een heerlijke combinatie die doet denken aan de klassieke warme apfelstrudel.

Het fijn aan dit overnight oals recept met appel is dat je het grootste gedeelte de avond van tevoren al klaarmaakt. De volgende ochtend hoef je alleen nog de kaneelappeltjes en grofgehakte pecannoten toe te voegen. Perfect voor de eerste frisse herfstdagen!

• Aantal porties: 1 persoon
• Bereidingstijd: 10 min. + 4 uur wachttijd
• Keukenbenodigdheden: steelpannetje en glas of afsluitbaar potje.

Bereidingswijze:

1. Snijd de appel in kleine blokjes. Doe de appel samen met een halve theelepel kaneel, een eetlepel water en een klein scheutje ahornsiroop in een steelpannetje.
2. Bak de appel kort op laag tot middelhoog vuur. Voeg de rozijnen toe en laat het geheel een paar minuten zachtjes bakken, totdat de appel wat zachter is geworden. Haal de pan van het vuur.
3. Meng ondertussen de havermout met de vanillepudding, amandeldrink, halve theelepel kaneel en een snufje zout. Voeg eventueel een beetje vanille-extract toe.
4. Schep ongeveer de helft van de kaneelappeltjes en rozijnen door het havermoutmengsel.
5. Doe de overnight oats met appel en kaneel in een afsluitbaar glas of potje en zet minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
6. Haal de Apfelstrudel overnight oats de volgende ochtend uit de koelkast. Verwarm eventueel de overgebleven kaneelappeltjes kort in een pannetje of magnetron als je een combinatie van koude overnight oals en warme appel lekker vindt.
7. Verdeel de overige kaneelappeltjes over de overnight oats en maak af met grofgehakte pacennoten. Strooi er eventueel een klein beetje poedersuiker overheen.