Appel-walnoot cake

Verantwoord, gezond, maar ook erg zoet van smaak. Een lekkere herfstige cake! Met volkoren meel, vezelrijke en veel gezonde vetten. Verantwoord snacken zonder schuldgevoel.

Aantal porties: ca. 10 plakjes
Bereidingstijd: 20 min. + 60 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: oven, mixer, cakevorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Snijd 1.5^e appel in kleine stukjes, houd een halve appel apart voor er bovenop.
3. Hak de walnoten in kleine stukjes.
4. Mix de speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, vanille suiker, zout en kaneel door elkaar.
5. Voeg hier de appelmoes, honing en eieren aan toe, en mix tot een glad cakebeslag.
6. Schep de walnoten en appelstukjes door het cakebeslag heen.
7. Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een siliconen cakevorm.
8. Schep het cakebeslag in de cakevorm.
9. Snijd de 0.5^e appel in kleine plakjes en leg op de cakevorm.
10. Drizzel eventueel extra honing over de plakjes appel voor meer zoete smaak en glans.
11. Bak de cake voor ca. 60 minuten op 175 graden.
12. Test vervolgens met een satéprikker of de binnenkant ook goed gaar is, verleng de baktijd anders met ca. 5 minuten.
13. Smakelijk!