Witte chocolade framboos en pistache koekjes

0 review
Een smaak combinatie die je niet wilt missen! Deze goed gevulde koeken zijn krokant, chewy, smeuïg, en gevuld met allerlei lekkers. Het meebakken van verse frambozen geeft deze koeken hun speciale karakter, je wilt dit niet missen!
Baktijd wordt geladen...
Witte chocolade framboos en pistache koekjes

Om deze koekjes te maken heb ik nog een aantal tips voor jullie om dit recept zo goed mogelijk uit te voeren:

  • Tip 1: Het koelen van het deeg voor het bakken zorgt ervoor dat de koeken niet te veel spreiden wanneer je ze afbakt. Hierdoor krijg je lekkere dikke koeken met een chewy binnenkant. Dit betekend wel dat je gemakkelijk het beslag al een dag van tevoren kunt maken & de volgende dag rustig kunt afbakken
  • Tip 2: Gebruik een ijsschep om de deegballen te maken. Dit zorgt voor mooie ronde koeken van gelijke grootte
  • Tip 3: Het is lastig, maar wacht echt tot de koeken afgekoeld zijn. Wanneer ze uit de oven komen zullen ze namelijk nog zacht zijn en uit elkaar vallen.
  • Tip 4: Wil je niet alle koeken in 1x afbakken en opeten? Vries je deegballen in en bak ze af wanneer je een craving voor verse koekjes hebt
  • Aantal porties: 10-12 koeken.
  • Bereidingstijd: 15 minuten bereiding + 2 uur wachttijd + 15-20 minuten baktijd.
  • Keukenbenodigdheden: Hand- of standmixer, zeef, oven, spatel, bakpapier, bakplaat, koelkast en een ijsschep (optioneel).

Bereidingswijze

  1. Rooster je pistachenoten in een pan tot ze licht een kleurtje krijgen (ongeveer 5 minuten). Vergeet niet de noten goed te blijven bewegen zodat ze niet verbranden. Zet dit apart om af te koelen
  2. Klop de boter & suiker met een mixer tot het luchtig en licht van kleur is. Voeg daarna je ei & vanille toe en klopt tot het ei is opgenomen
  3. Zeef je bloem, bakpoeder & zout in de kom en meng met een spatel of je handen tot een deeg
  4. Voeg 100gr chocolade en je afgekoelde pistachenoten toe
  5. Schep dit met een ijsschep of 2 lepels in 10-12 ronde ballen en verdeel de extra 15gr chocolade op de ballen deeg
  6. Laat het deeg minstens 2 uur (het liefst overnacht) in de koelkast koelen
  7. Verwarm je oven voor op 170c en halveer je verse frambozen
  8. Verdeel je koeken over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de koeken zodat ze niet tegen elkaar aan bakken
  9. Bak je koeken voor 10 minuten, haal ze uit de oven en verdeel de verse frambozen over de koeken
  10. Bak voor nog 5-10 minuten of tot mooi goudbruin
  11. Laat je koeken afkoelen, decoreer met de gevriesdroogde frambozenkruimels en geniet!

Liever basis-koekjes maken en zelf versieren met toppings naar keuze? Bekijk het basisrecept voor koekjes.

Dit bericht is geplaatst in Recepten, Snacks recepten, Bakrecepten en getagged met Chocolade

Opmerkingen (0)

Plaats een reactie
Gebruikte ingrediënten
Pistachenoten Raw Gepeld
De Notenshop
Waardering:
93% of 100

Vanaf 7,95

Pistachenoten raw gepeld
Pistachenoten Raw Gepeld
350 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 7,95 Regular Price 8,95
 22,71/kg
450 gram stazak
Info
Op voorraad
11,50
 25,56/kg
1000 gram BV
Info
Op voorraad
23,95
 23,95/kg
10000 gram doos
Info
Op voorraad
225,00
 22,50/kg
11000 gram doos
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
247,50
 22,50/kg
Chocolade Druppels Wit
De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 4,95

Chocolade Druppels Wit
Chocolade Druppels Wit
500 gram BV
Info
Op voorraad
4,95
 9,90/kg
1000 gram BV
Info
Op voorraad
8,95
 8,95/kg
10000 gram baal
Info
Op voorraad
74,95
 7,50/kg
Himalaya zout fijn wit
De Notenshop
Waardering:
98% of 100

Vanaf 1,50

Himalaya zout fijn wit
Himalaya zout fijn wit
500 gram BV
Info
Op voorraad
1,50
 3,00/kg
25000 gram baal
Info
Op voorraad
49,95
 2,00/kg
Vanille Extract (100 gram)
De Notenshop
Waardering:
96% of 100
23,95
Tarwebloem (Patent)
De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 1,25

Tarwebloem (Patent)
Tarwebloem (Patent)
1000 gram BV
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
1,50
 1,50/kg
1000 gram navul
Info
Op voorraad
Special Price 1,25 Regular Price 1,50
 1,25/kg
25000 gram baal
Info
Op voorraad
24,95
 1,00/kg
Bakpoeder
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 2,25

Bakpoeder
Bakpoeder
150 gram
Info
Op voorraad
2,25
 15,00/kg
10000 gram baal
Info
Op voorraad
34,95
 3,50/kg
20000 gram baal
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
68,95
 3,45/kg
Gevriesdroogde Framboos Heel
De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 5,50

gevriesdroogde frambozen
Gevriesdroogde Framboos Heel
70 gram pot
Info
Op voorraad
5,50
 78,57/kg
1000 gram
Info
Op voorraad
69,95
 69,95/kg
2000 gram doos
Info
Niet op voorraad
Geef een seintje
124,95
 62,48/kg
8000 gram doos
Info
Op voorraad
499,00
 62,38/kg