Kerstkoekjes met chocolade-vanilleswirl zonder toegevoegde suiker

Zelf kerstkoekjes bakken is een van de gezelligste activiteiten tijdens de feestdagen! Deze kerstkoekjes met chocolade-vanilleswirl zijn heerlijk knapperig, feestelijk en eenvoudig zelf te maken. De combinatie van chocolade en vanille zorgt voor een heerlijke smaak, terwijl de bijzondere swirl de koekjes een vrolijke uitstraling geeft. Dankzij de suikervervangers worden deze kerstkoekjes gemaakt zonder toegevoegde kristalsuiker. Perfect voor bij de koffie of thee tijdens de kerstdagen!

Het leuke aan deze chocolade-vanille kerstkoekjes is dat je ze in de vorm van een candy cane maakt. Door twee verschillende soorten deeg op elkaar te leggen en voorzichtig te draaien, ontstaat een prachtige chocolade-vanilleswirl. Een feestelijke traktatie die niet alleen lekker is, maar ook ontzettend leuk om samen te bakken!

Aantal porties: circa 7 grote kerstkoekjes
Bereidingstijd: 25 min. + circa 30 min. koeltijd + 15-18 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: mengkommen, garde of handmixer, keukenweegschaal, vershoudfolie, deegroller, scherp mes of pizzasnijder, bakplaat, bakpapier en afkoelrooster

Bereidingswijze:

Doe het ei, de Steviala Frost en het vanille-extract in een mengkom. Klop de ingrediënten kort door elkaar en voeg vervolgens de zonnebloemolie toe. Meng alles goed tot een gelijkmatig mengsel.
Meng in een aparte kom 210 gram tarwebloem met het bakpoeder en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en kneed kort tot een soepel en samenhangend deeg. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Laat één helft naturel en voeg aan de andere helft het ongezoete cacaopoeder toe. Kneed de cacao goed door het deeg en voeg indien nodig een klein beetje melk toe om het chocoladedeeg soepel te maken.
Verpak beide deegsoorten afzonderlijk in vershoudfolie en laat ze circa 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg steviger en gemakkelijker om mee te werken.
Haal het deeg uit de koelkast en rol beide deegsoorten afzonderlijk uit tot vierkante plakken van ongeveer 20 x 20 cm. Zorg ervoor dat de plakken ongeveer even groot en dik zijn.
Leg de plak chocoladedeeg voorzichtig op de lichte deegplak en druk beide lagen zachtjes op elkaar. Snijd het dubbele deeg vervolgens met een scherp mes of pizzasnijder in ongeveer 7 lange stroken.
Draai iedere strook voorzichtig over de lengte, zodat een mooie chocolade-vanilleswirl ontstaat. Buig vervolgens één uiteinde om, zodat de koekjes de vorm van een candy cane krijgen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 165°C (boven- en onderwarmte). Bak de kerstkoekjes met chocolade-vanilleswirl circa 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze stevig beginnen te worden.
Laat de koekjes eerst enkele minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens voorzichtig op een afkoelrooster en laat ze volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen worden de kerstkoekjes lekker stevig en knapperig.

Serveertip: maak deze kerstkoekjes extra feestelijk door ze voor het bakken te bestrooien met een beetje Steviala Kristal Sweet. Serveer ze op een mooie schaal bij de koffie of thee, of verpak ze in een feestelijk zakje om cadeau te geven tijdens de kerstdagen!

Zijn deze kerstkoekjes helemaal suikervrij?

Deze kerstkoekjes worden gemaakt met Steviala Frost in plaats van gewone kristalsuiker. Hierdoor wordt er geen gewone suiker aan het deeg toegevoegd. De koekjes zijn echter niet volledig suikervrij, omdat ingrediënten zoals tarwebloem van nature kleine hoeveelheden suiker kunnen bevatten.

Hoe maak ik een mooie chocolade-vanilleswirl in kerstkoekjes?

Voor een mooie chocolade-vanilleswirl is het belangrijk dat beide deegplakken ongeveer even groot en dik zijn. Leg de plakken voorzichtig op elkaar en druk ze goed aan. Snijd het deeg vervolgens in stroken en draai iedere strook voorzichtig over de lengte. Zo ontstaat het kenmerkende patroon van chocolade en vanille.

Kan ik het deeg voor deze kerstkoekjes van tevoren maken?

Ja, je kunt het deeg prima van tevoren bereiden. Verpak beide deegsoorten afzonderlijk in vershoudfolie en bewaar ze maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast. Laat het deeg voor gebruik eventueel enkele minuten op kamertemperatuur komen, zodat het makkelijker uit te rollen is.

Hoe lang kan ik zelfgemaakte kerstkoekjes bewaren?

Je kunt deze zelfgemaakte kerstkoekjes ongeveer 5 tot 7 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plek. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Zo blijven ze zo lang mogelijk lekker knapperig.

Kan ik kerstkoekjes met chocolade en vanille invriezen?

Ja, je kunt deze kerstkoekjes invriezen. Laat de koekjes volledig afkoelen en verpak ze luchtdicht in een diepvriesbestendig bakje. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Laat ze voor het serveren rustig op de kamertemperatuur ontdooien.