Tropische ontbijtslofjes

Name: Tropische ontbijtslofjes
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gram Crunchy muesli (bio); 5 medjoul dadels; 40 gram kokosolie, gesmolten; 400 gram kokosyoghurt (plantaardig); 3 gelatineblaadjes; 3 el water; Optioneel: paar druppels zoetstof; 100 gram mango in blokjes; Passievrucht (vers of pulp); Witte chocoladedruppels

Het recept van Metmemlifestyle

Frisse mini ontbijtlofjes met een tropische twist van kokos, mango en een crunchy granolabodem. Perfect als zomers ontbijtje, brunchhapje of feestelijk tussendoortje.

15 min.

Ben jij ook zo dol op frisse, zomerse smaken? Dan moet je deze Tropische ontbijtslofjes zeker eens proberen. Ze zien er niet alleen feestelijk uit, ze smaken ook nog eens heerlijk! Fris, zoet en heerlijk zomers!

Aantal porties: 4
Bereidingstijd: 15 min. + 4 uur koeltijd
Keukenbenodigdheden: Mini slof bakvormpjes (12x5cm)

Bereidingswijze

Mix de granola, dadels en kokosolie in een keukenmachine tot een plakkerig geheel.
Verdeel over 4 mini slofvormpjes en druk stevig aan.
(Tip: gebruik taartfolie voor mooie strakke randjes 😉)
Zet minimaal 20 minuten in de koelkast.
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water en knijp ze uit.
Verwarm met 3 el water tot opgelost (niet laten koken).
Schep een lepel kokosyogurt door de gelatine en roer goed door. Schep de rest en meng daarna alles goed door elkaar.
Verdeel de vulling over de bodempjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Verdeel na 1 uur koelkasttijd de blokjes mango over de kokosyoghurt en druk lichtjes aan. Zo rollen de stukjes niet van de slofjes als je ze gaat serveren.
Verdeel voor het serveren wat passievruchtpulp over de slofjes en wat witte chocolade druppels en klaar zijn je heerlijke tropische ontbijtslofjes.