Loaded nacho's

Met het komende WK in Mexico op het programma staan er voor ons Nederland heel wat late avond- en nachtwedstrijden op het programma. Dat vraagt om hartige snacks waar iedereen van houdt. Met deze loaded nacho's is het makkelijk scoren!

Serveer dit gerecht als onderdeel van meerder hapjes, of voeg er voordat ze de oven ingaan zwarte bonen en maïs aan toe om het voedzamer te maken. Ook lekker met verse guacamole.

Tip: de ideale kaas voor nacho's is een combinatie van een jonge kaas die goed smelt zonder veel vet te verliezen (zoals geraspte mozzarella) en een wat pittigere kaas met kleur, zoals cheddar. Gebruik vooral wat je bij de hand hebt en geef je eigen draai aan dit recept.

• Aantal porties: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 min. + 15 min.
• Keukenbenodigdheden: koekenpan, bakspatel, bakplaat, keukenmes, snijplank en een vergiet

Bereidingswijze:

1. Bereid eerst de ui voor de salsa voor: snipper de ui, doe in een bakje met koud water en laat dit 10 minuutjes staan, zodat de scherpe smaak eraf gaat.
2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak het gehakt droog en rul. Breng het op smaak met BBQ kruiden. Als er veel vet vrijkomt giet je dit af (dit gebruik je niet). Verwarm intussen de oven voor op 180º C (hetelucht).
3. Bedek de bodem van een bakplaat met een enkele laag tortillachips. Strooi er een handje geraspte kaas en 1/3 van het gehakt overheen. Leg hier weer een laagje tortillachips bovenop en ga zo verder tot de chips, de kaas en het gehakt op is. Zet de bakplaat een kwartiertje in de oven tot de kaas is gesmolten (controleer af en toe of de chips en de kaas niet te donker worden).
4. Ga intussen verder met de snelle tomatensalsa: doe de ui in een vergiet en spoel af. Snij de tomaat in parten, verwijder de natte binnenkant en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe de ui met de tomaat in een kom en breng op smaak met fijngehakte ingemaakte citroen of zout en peper.
5. Haal de nacho's uit de oven. Schep de tomatensalsa erop. Verdeel de crème fraîche / guacamole, verse koriander en jalapeno erover, of geef dit er los bij als niet iedereen ervan houdt.