Herfstig suikerbrood met speculaaskruiden

Name: Herfstig suikerbrood met speculaaskruiden
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 300 gram bloem; 8 gram gist (gedroogde); 200 gram lauwwarme melk + theelepel suiker; 15 gram witte basterdsuiker; Geraspte schil van ½ citroen (biologisch); 50 gram roomboter; 5 gram zout; 200 gram parelsuiker; 4 gram speculaaskruiden

Het recept van Lindyslekkernijen

5 min. + 35 min. oventijd

Herfstig suikerbrood met speculaaskruiden

Zelf suikerbrood bakken, maar dan met een herfstige twist? Dit herfstige suikerbrood is geïnspireerd op het klassieke Friese suikerbrood, maar in plaats van kaneel gebruiken we heerlijke speculaaskruiden. De combinatie van zachte stukjes parelsuiker en warme specerijen maakt dit suikerbrood perfect voor het najaar. Lekker bij de koffie of thee, als uitgebreid ontbijt of gewoon als zoete traktatie tussendoor.

En blijft er een stukje over? Van wat suikerbrood kun je heerlijke wentelteefjes maken!

Aantal porties: 12-14 sneetjes
Bereidingstijd: 15 min. + 60 min. rijstijd + 35 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: keukenmachine met deeghaak of je handen, weegschaal, oven, theedoek en een cakeblik of bakblik.

Bereidingswijze:

Los de gedroogde gist samen met een theelepel suiker op in de lauwwarme melk. Laat het mengsel even staan tot er een licht schuimlaagje ontstaat.
Doe de bloem, gistoplossing, witte basterdsuiker en citroenrasp in een kom. Kneed de ingrediënten tot een soepel deeg. Voeg vervolgens de roomboter en het zout toe en kneed verder tot alles goed is opgenomen.
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Kneed de parelsuiker en speculaaskruiden kort door het deeg. Zorg dat ze goed door het deeg worden verdeeld. Vorm het deeg tot een bol en laat het nog 10 minuten rusten.
Druk het deeg voorzichtig plat en rol het vervolgens op tot een stevige rol.
Vet het bakblik royaal in met roomboter en leg het deeg erin. Dek het af en laat het nog ongeveer 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte.
Bak het herfstige suikerbrood ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot het mooi goudbruin en gaar is.
Haal het suikerbrood na he bakken direct uit het bakblik en bestrijk de buitenkant royaal met roomboter. Laat het brood afkoelen voordat je het in sneetjes snijdt.

Tip: Is het suikerbrood na een paar dagen wat droger geworden? Gooi het vooral niet weg! Juist wat ouder suikerbrood is heerlijk om wentelteefjes van te maken. Zo geef je de laatste sneetjes eenvoudig een tweede leven.

Wat is het verschil tussen suikerbrood en gewoon brood?

Suikerbrood is een zoet brood waaraan stukjes parelsuiker worden toegevoegd. Tijdens het bakken smelt een deel van de suiker, waardoor je zoete, lichte gekarameliseerde stukjes in het brood krijgt.

Waarom gebruik je parelsuiker voor suikerbrood?

Parelsuiker bestaat uit grove suikerstukjes die tijdens het bakken niet volledig oplossen. Hierdoor blijven er herkenbare zoete stukjes in het suikerbrood zitten.

Hoe bewaar je zelfgebakken suikerbrood?

Laat het suikerbrood volledig afkoelen en bewaar het daarna goed verpakt of in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo voorkom je dat het brood te snel uitdroogt.

Kun je zelfgemaakt suikerbrood invriezen?

Ja, suikerbrood kun je goed invriezen. Je kunt het brood eventueel vooraf in sneetjes snijden, zodat je later alleen de hoeveelheid hoeft te ontdooien die je nodig hebt.

Waarom rijst mijn suikerbrood niet goed?

Dit kan verschillende oorzaken hebben. De melk kan bijvoorbeeld te warm zijn geweest, waardoor de gist minder goed werkt. Ook een koude omgeving kan ervoor zorgen dat het deeg meer tijd nodig heeft om te rijzen. Gebruik lauwwarme melk en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen.