Havermoutplaatkoek met cranberry’s en pecannoten

Name: Havermoutplaatkoek met cranberry’s en pecannoten
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 50 gram havermout; 50 gram havermeel; 50 gram amandelmeel; 1 tl bakpoeder; 1 tl speculaaskruiden; Snufje zout; 2 eieren; 50 ml amandelmelk; 50 ml ahornsiroop; 75 ml gesmolten kokosolie; Een klein handje gedroogde cranberry’s; 50 gram chocolade druppels; Een handje grof gehakte pecannoten

Het recept van Metmemlifestyle

De combinatie van cranberry's en kaneel geeft deze variant een heerlijke herfst- en wintersmaak. Perfect om mee te nemen onderweg!

10 min. + 45 min. oventijd

Havermoutplaatkoek met cranberry’s en pecannoten

Havermoutplaatkoek is een veelzijdige basis voor een lekker tussendoortje!

Porties: voor ongeveer 8 stukken
Bereiding: 10 minuten + 45 min oventijd
Benodigdheden: Mengkom, mixer, spatel, ovenschaal of een bakblik van ongeveer 20x15 cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 175 graden Celsius.
Meng de havermout, havermeel, amandelmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en snufje zout door elkaar.
Klop in een aparte schaal de eieren, amandelmelk, ahornsiroop en gesmolten kokosolie los.
Mix nu de droge en natte ingrediënten samen tot een mooi beslag.
Spatel de gedroogde cranberry’s, chocolade druppels en pecannoten door het beslag.
Vet een ovenschaal in en giet het beslag erin.
Bak de havermoutplaatkoek voor ongeveer 45 min gaar en goudbruin.