Chocoladepudding met banaan en koekjes

Name: Chocoladepudding met banaan en koekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 120 g Callebaut chocoladedruppels puur 54%; 25 g cacaopoeder; 25 g maïzena; 200 ml slagroom; 130 g suiker; 3 eidooiers; 560 ml melk; 1 tl vanille-extract; 4 bananen; 300 g digestives met melkchocolade, of andere koekjes naar keuze

Het recept van jasminakazemier

20 min. + 2 uur rusttijd

Zelf chocoladepudding maken? Met dit recept maak je een romig dessert met pure chocolade, zoete banaan en stukjes digestive. Je serveert de chocoladepudding in glaasjes, met laagjes koekjes en plakjes banaan ertussen. Eenvoudig om te maken en leuk om op tafel te zetten na een eetentje!

Serveer de toetjes kort na het opbouwen als je de koekjes nog wat knapperig wilt houden. Liever zachte koeklaagjes? Laat de gevulde glaasjes dan nog een paar uur in de koelkast staan.

Aantal porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 20 min. + 2 uur opstijftijd
Keukenbenodigdheden: mengkom, garde, steelpan, vershoudfolie en 8 dessertglaasjes of schaaltjes.

Bereidingswijze:

Meng de suiker, het cacaopoeder en de maïzena in een kom. Voeg de eidooiers en de slagroom toe en klop met een garde tot een glad mengsel.
Schenk de melk in een steelpan en verwarm tot deze heet is, maar nog niet kookt.
Giet al kloppend een scheutje warme melk bij het eidooiermengsel. Schenk het mengsel vervolgens al roerend terug bij de overige melk in de pan.
Verwarm op middelhoog vuur en blijf met een garde goed over de bodem en langs de randen roeren. Breng zachtjes aan de kook en laat de pudding al roerend circa 2 minuten zachtjes doorkoken, tot hij dikker wordt.
Haal de pan van het vuur. Voeg de chocoladedruppels en het vanille-extract toe en roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
Schep de pudding in een schone kom en leg vershoudfolie direct op het opperval om een velletje te voorkomen. Laat kort uitdampen en zet vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
Verkruimel de koekjes grof en snijd de bananen in plakjes. Roer de afgekoelde chocoladepudding kort los, zodat je hem makkelijk kunt verdelen.
Verdeel wat koekkruimels en plakjes banaan over de bodem van acht glaasjes. Schep er een laag chocoladepudding op. Herhaal tot de ingrediënten op zijn en verschillende laagjes hebt.
Serveer direct voor koekjes met wat bite, of zet de glaasjes afgedekt nog een paar uur in de koelkast voor zachtere koeklaagjes.

Tips voor zelfgemaakte chocoladepudding

Een gladde pudding begint met goed mengen. Klop het cacaopoeder en de maïzena eerst door de suiker voordat je de eidooiers en slagroom toevoegt. Voeg daarna de warme melk geleidelijk en al kloppend toe.

Blijf tijdens het verwarmen goed roeren, ook langs de bodem van de pan. Zo help je voorkomen dat de pudding aanbrandt of klontjes krijgt. De chocoladedruppels voeg je pas toe zodra de pan van het vuur is: de warmte van de pudding laat ze smelten.

Een dessert in glaasjes om vooraf te maken

Deze chocoladepudding met banaan en koekjes kun je makkelijk voorbereiden. Maak de pudding alvast en laat hem afgedekt opstijven in de koelkast. Snijd de banaan en bouw de glaasjes op wanneer je het dessert wilt afmaken.

De koekjes nemen na het opbouwen vocht op uit de pudding. Hoe langer de glaasjes staan, hoe zachter de koeklaagjes worden. Kies dus zelf welke structuur je het lekkerst vindt!

Kan ik chocoladepudding met banaan en koekjes vooraf maken?

Ja, je kunt de chocoladepudding vooraf bereiden en afgedekt in de koelkast laten opstijven. Voeg de banaan en koekjes later toe. Wil je zachte koekjeslaagjes? Bouw de glaasjes dan alvast op en zet ze nog een paar uur afgedekt in de koelkast.

Welke koekjes zijn lekker bij chocolade pudding?

Digestives met melkchocolade passen goed bij de pure chocolade en banaan. Je kunt ook gewone digestives, speculaas of havermoutkoekjes gebruiken. Verkruimel de koekjes grof als je wat grotere stukjes in het dessert wilt.

Waarom wordt mijn chocoladepudding niet dik?

De maïzena heeft voldoende warmte nodig om de pudding te binden. Laat het mengsel daarom volgens het recept circa 2 minuten zachtjes doorkoken en blijf goed roeren. Houd ook de aangegeven hoeveelheden melk en slagroom aan. Tijdens het afkoelen wordt de pudding nog steviger.

Hoe voorkom ik een velletje op chocoladepudding?

Leg na het koken een stukje vershoudfolie direct op het oppervlak van de pudding. Zorg dat er zo min mogelijk lucht tussen de folie en de pudding zit. Alleen de bovenkant van de kom afdekken helpt minder goed tegen een velletje.

Hoe houd ik de koekjes in het dessert knapperig?

Bouw de glaasjes vlak voor het serveren op. Zodra de koekjes in contact komen met de pudding en banaan, nemen ze vocht op en worden ze zachter. Je kunt ook wat koekkruimels apart houden en die pas op het laatste moment over de toetjes strooien.