Baked oats met abrikoos, pistache en vanille

Een verrassende combinatie van zachtzoete abrikoos, romige pistache en echte vanille: deze baked oats zijn niet alleen voedzaam, maar ook een feestje om te zien. Perfect voor een luxe ontbijt of een gezond gebakje voor bij de koffie. Een heerlijk zomers recept dat net een beetje anders is.

• Aantal personen: 2 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten + 30 min. in de oven
• Benodigdheden: klein ovenschaaltje of 2 ramekins

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een klein ovenschaaltje of 2 ramekins in.
2. Meng havermout, bakpoeder, zout in een kom.
3. Klop ei, plantaardige melk, vanille en ahornsiroop los in een aparte kom.
4. Voeg nat en droog bij elkaar en roer door.
5. Spatel de abrikozen en pistachenoten erdoor.
6. Schep in het ovenschaaltje en bak 25–30 minuten.
7. Serveer warm met een lepel yoghurt of wat extra gehakte pistache.