Rode vruchtentulband

Voor wie het voorjaar alvast een beetje in de bol wil hebben!

Soms heb je geen ingewikkeld recept nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Deze rode vruchtentulband is daar het perfecte voorbeeld van. Een zachte, luchtige cake met een prachtige roze swirl van gevriesdroogd fruit die niet alleen voor een mooie keur zorgt, maar ook voor een frisse, lichtzoete smaak.

• Aantal porties: voor 1 cake
• Bereidingstijd: 30 min. + 60 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: tulbandvorm 24cm, oven, mixer of garde, twee kommen, spatel, zeef en een satéprikker.

Bereidingswijze:

1. Vet de tulband in met zachte boter, meng wat bloem en suiker door elkaar en coat hiermee de geboterde bakvorm, zet de bakvorm voor minimaal 10 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte.
3. Klop de roomboter zalvig en voeg de basterdsuiker en vanillesuiker toe en klop dit tot het goed gemengd is.
4. Klop nu één voor één de eieren door het beslag, mocht het beslag stijf raken: vul de gootsteen met heet water en zet hierin je kom met beslag en klop het hier uit de schift.
5. Zeef nu bloem, bakpoeder en zout boven de kom en klop dit kort door.
6. Voeg als laatste karnemelk en citroenrasp toe en meng dit tot goed het goed is opgenomen.
7. Doe 1/3^e van het beslag in een aparte mengkom, vermaal het gevriesdroogde fruit tot poeder, hou 1 eetlepel van dit poeder apart en doe de rest samen met de karnemelk in een aparte kom en roer goed door elkaar.
8. Giet dit papje bij het beslag en spatel dit door elkaar tot het goed is gemengd.
9. Haal de bakvorm uit de koelkast en vul de bakvorm met een laagje van het naturelbeslag. Doe hierop een laag van het roze beslag, verdeel gelijkmatig en voeg daarna weer een laag naturel beslag toe en dan weer een laag roze beslag. Probeer de cake af te sluiten met het naturelbeslag.
10. Haal kort een vork of een lange satéprikker door het beslag voor een swirl en zet de cake voor 55 tot 60 minuten in de oven.
11. Test de cake met een satéprikker of deze gaar is, laat 15 minuten staan en start daarna voorzichtig de tulband op een bord of rooster en laat hem helemaal afkoelen.
12. Bestuif de cake met wat poedersuiker en de overige fruitpoeder.

Eet smakelijk!