Stroopwafel blondies

Deze stroopwafel blondies zijn het soort baksel dat je keuken direct vult met de geur van karamel, bruine boter en warme kaneel. Goudbruin, fudgy en rijk van smaak combineren ze alles wat je lekker vindt aan blondies met de iconische crunch en stroperige zoetheid van stroopwafels. Elke hap is zacht, chewy en vol smeltende stukjes witte chocolade en kruimelige stroopwafel.

Het geheim zit in de basis van gebruinde boter en een mix van lichtbruine basterdsuiker en kokosbloesemsuiker, die samen zorgen voor een diepe karamelsmaak en perfecte fudgy textuur. De stroopwafelkruimels geven net dat beetje bite en nostalgie, terwijl kaneel en witte chocolade het geheel extra rond en romig maken. Ideaal als traktatie bij de koffie, dessert of gewoon wanneer je zin hebt in iets echt lekkers!

• Aantal porties: 24 stukjes
• Bereidingstijd: 30 min. + 20-24 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: bakvorm, bakpapier, oven, steelpan, mengkom en een garde.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte en bekleed je bakvorm met bakpapier
2. Smelt de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur en laat de boter doorkleuren tot hij goudbruin wordt en nootachtig ruikt. Roer regelmatig door
3. Haal direct van het vuur en giet over in een mengkom zodat hij niet verder kleurt
4. Voeg de witte chocolade toe aan de hete bruine boter en roer tot alle chocolade volledig is gesmolten
5. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen tot het nog warm, maar niet heet is
6. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en kokosbloesemsuiker toe en klop luchtig
7. Voeg de 4 eieren en de extra eidooier één voor één toe en roer de vanille en kaneel erdoor
8. Meng bloem en zout in een aparte kom en voeg dit toe aan het beslag en spatel rustig door tot er geen droge bloem meer zichtbaar is
9. Meng vervolgens 100 g stroopwafelkruimels en de bakvaste witte chocolade door het beslag
10. Verdeel het beslag over de bakvorm, strijk glad, verdeel de rest van de stroopwafelkruimels erover en bestrooi met kaneelsuiker
11. Strooi de resterende 50 g stroopwafelkruimels over de bovenkant.
12. Bak de blondies 20–24 minuten op 175°C. De blondies zijn klaar wanneer de randen stevig zijn, de bovenkant mat is en het midden nog licht mee veert, maar niet meer vloeibaar beweegt
13. Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm en snijd in repen of vierkanten