Red velvet cheesecake brownies

Ze hebben een rijke, fudgy textuur met de herkenbare smaak van red velvet – een subtiele mix van cacao en vanille met een lichte zuurgraad.

• Aantal porties: Voor 9 porties
• Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden + 20 minuten bakken
• Keukenbenodigdheden: oven, vierkante bankvorm, handmixer en grote mengkom

1. Zet alle ingrediënten klaar, verwarm je oven voor op 160°C en vet een vierkante bakvorm of brownievorm in. Bekleed deze met bakpapier.

2. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Giet de gesmolten boter over de chocolade en laat dit één minuut staan zodat de chocolade smelt. Roer daarna goed door tot alles volledig gemengd is en zet het opzij om iets af te koelen.

3. Klop in een aparte grote kom de suiker, vanille en eieren tot een luchtig en licht mengsel (ongeveer 3 minuten). Dit zorgt voor die karakteristieke, gebarsten bovenkant van de brownies.

4. Gebruik een spatel om het boter-chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel te vouwen.

5. Voeg de bloem, espressopoeder en zout toe en vouw dit voorzichtig door het beslag tot het net gemengd is. Let op dat je niet te veel roert.

6. Voeg vervolgens de rode kleurstof toe en meng tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

7. Giet het browniebeslag in de beklede bakvorm en strijk het glad.
8. Maak de cheesecake swirl door in een middelgrote kom de roomkaas, vanille en suiker te kloppen tot een glad mengsel. Voeg het ei toe en klop kort tot alles net gemengd is.

9. Lepel het cheesecake mengsel in grote klodders over het brownie beslag.

10. Gebruik een mes of satéprikker om een swirly patroon te creëren. Roer niet te veel, zodat de twee mengsels duidelijk zichtbaar blijven.

11. Bak de brownies 20-25 minuten voor een extreem fudgy resultaat. Laat ze volledig afkoelen (het liefst een nacht in de koelkast) voordat je ze in 9 grote of 16 kleinere stukken snijdt.

12. Snijdt in stukken en geniet ervan!