Oatmeal chocolate chip cookies
Heerlijke koekjes met een goede hoeveelheid eiwitten, ideaal als smakelijke snack.
25 min. + 25 min. oventijd
Oeeehlala, weer een lekker bakreceptje voor jullie! Door de o.a. havermeel en vegan protein worden de koekjes lekker kruimelig, het lijken net een soort zandkoekjes! Voor bij de koffie of thee, voor jezelf of met visite. Smakelijk.
- Aantal porties: Voor 8 koekjes.
- Bereidingstijd: 25 min. bereidingstijd + 25 min. baktijd.
- Keukenbenodigdheden: Oven, bakplaat, bakpapier en een keukenmachine.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix eerst alle natte ingrediënten ((plantaardige) melk, rozijnen, eieren, kokosolie, pindakaas) met een keukenmachine tot een gladde massa.
- Mix apart alle droge ingrediënten (havermeel, eiwitpoeder, boekweitmeel, kruiden- en specerijen, chiazaad, bakpoeder) door elkaar heen.
- Meng nu de natte massa met de droge ingrediënten tot een geheel.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak kleine balletjes van het deeg, en druk deze iets plak op de bakplaat. Dit zijn je koekjes.
- Optioneel: top de koekjes optioneel af met chocolade.
- Schuif de bakplaat met koekjes voor 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze van de bakplaat afhaalt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
- Smakelijk!
Let op: wanneer je niet een vegan eiwitpoeder gebruikt, dan heb je ook minder vocht nodig, dus zou je minder (plantaardige) melk kunnen toevoegen. De eiwitpoeder kun je ook helemaal weglaten, hier zou extra meel voor in de plaats kunnen.
Geef dit recept een beoordeling
Deel dit recept
Gebruikte ingrediënten
Callebaut Chocolade druppels puur 54%
Opmerkingen (2)
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Eiwitpoeder neemt bijvoorbeeld veel vocht op en de ene soort doet dat meer dan de andere. Ook kan een iets te lange baktijd of een oven die wat heter bakt ervoor zorgen dat de koekjes droger worden.
Je kunt de volgende keer proberen:
• De baktijd met 3 à 5 minuten te verkorten.
• Iets minder haver- of boekweitmeel te gebruiken óf een klein scheutje extra (plantaardige) melk toe te voegen als het deeg erg droog aanvoelt.
• Gebruik je eiwitpoeder? Dan kan het helpen om wat minder eiwitpoeder te gebruiken of dit helemaal weg te laten en te vervangen door extra meel, zoals ook in het recept staat.