Pompoen chocolade cake met pumkin spice

Met deze pompoen chocolade cake haal je de smaken van de herfst in huis! De cake wordt gemaakt met pompoenpuree, pumpkin spice, amandelmeel en havermeel. Een deel van het beslag mengen we met cacao en stukjes pure chocolade, waardoor er na het swirlen een mooi marmereffect ontstaat.

De pompoenpuree maakte de pompoencake met chocolade lekker smeuïg, terwijl de pumpkin spice zorgt voor die herkenbare kruidige herfstsmaak. Maak de cake eventueel af met een beetje kaneelsuiker voordat hij de oven in gaat. Heerlijk bij een kop koffie of thee op een koude herfstdag!

• Aantal porties: 10-12 plakken
• Bereidingstijd: 15 min. + 40-45 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: cakeblik, bakpapier, mengkommen, garde of spatel en een keukenmes.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 165 °C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
2. Hak de pure chocolade in grove stukjes en zet deze apart.
3. Doe de pompoenpuree samen met de eieren, plantaardige olie en lichtbruine basterdsuiker in een mengkom. Meng goed door elkaar tot een egaal mengsel.
4. Voeg het havermeel, amandelmeel, de pumpkin spice, het bakpoeder en een snufje zout toe. Meng tot een glad beslag zonder klontjes.
5. Doe de baking soda in een klein kommetje en voeg de appelazijn toe. Het mengsel zal gaan bruisen. Roer dit direct door het cakebeslag.
6. Schep ongeveer ⅔ van het pompoenbeslag in het voorbereide cakeblik en verdeel gelijkmatig.
7. Voeg aan het overgebleven beslag de (plantaardige) melk, het cacaopoeder en de grofgehakte pure chocolade toe. Meng kort door elkaar tot een chocoladebeslag.
8. Verdeel het chocoladebeslag over het pompoenbeslag in het cakeblik. Ga vervolgens een paar keer met een mes door beide soorten beslag om een mooi marmereffect te creëren. Meng niet te lang, anders verdwijnt het patroon.
9. Strooi eventueel een beetje kaneelsuiker over de bovenkant van de pompoencake.
10. Bak de cake ongeveer 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Houd er rekening mee dat je door de stukjes chocolade wat gesmolten chocolade aan de prikker kunt zien.
11. Haal de pompoen chocolade cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Zelf pompoenpuree maken

Pompoenpuree kun je gemakkelijk zelf maken. Snijd de pompoen in blokjes en kook deze in water totdat de stukjes helemaal zacht zijn. Laat de pompoen vervolgens goed uitlekken en afkoelen.

Pureer de pompoen daarna met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde puree. Zorg ervoor dat de puree niet te waterig is voordat je hem aan het cakebeslag toevoegt.