Plaattaart ratatouille (vegan)

Deze plaattaart ziet er mega mooi uit voor tijdens verjaardagen of een mooi diner tijdens de feestdagen, maar is binnen no-time klaar, gemakkelijk te maken en staat snel op tafel. Ook nog eens onwijs lekker! Geschikt voor diner, lunch, tussendoor of left-over voor een volgende dag.

• Aantal porties: 6 tot 8 stukjes
• Bereidingstijd: 15 min. + 45 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: oven, bakplaat, keukenmes
  

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Haal het bladerdeeg uit de koelkast en rol uit, leg op een bakplaat.
3. Vouw de randen van het bladerdeeg 1 cm naar binnen.
4. was de groenten en snijd de aubergine, courgette, tomaten en uien in dunne plakjes.
5. Smeer de tapenade over het bladerdeeg en bestrooi met Italiaanse kruiden en gedroogde basilicum.
6. Leg de groenten (aubergine, courgette, tomaat en rode ui) er in plakjes boevenop. Spray of besprenkel de groenten met een beetje olijfolie en bak de plaattaart voor ca. 45 minuten in de oven op 180 graden.
7. Haal de plaattaart uit de oven als de groenten er goed gebakken uit zien en het bladerdeeg goudbruin is.
8. Garneer met verse basilicum en pijnboompitjes.

Smakelijk!