Everything bagel cheddar broodjes

Deze Everything bagel cheddar broodjes brengen de iconische smaak van een everything bagel naar een luchtig, zelfgebakken broodje met extra veel karakter. Dankzij het no-knead deeg is het recept verrassend eenvoudig, maar het resultaat doet denken aan iets uit een ambachtelijke bakkerij: een knapperige korst, een zachte, luchtige kruim en een rijke, hartige vulling van cheddar en bacon.

Wat deze broodjes echt bijzonder maakt, is de combinatie van smaak en textuur. De gesmolten kaas en bacon trekken tijdens het bakken diep in het deeg, terwijl de Everything bagel seasoning bovenop zorgt voor die herkenbare mix van sesam, ui, knoflook en maanzaad. Perfect als stevige lunch, bij een kom soep of gewoon nog warm uit de oven. Dit zijn broodjes waar je steeds opnieuw naar teruggrijpt.

• Aantal porties: 6 broodjes
• Bereidingstijd: 10 min. + 8-12 uur rijstijd + 20 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: grote kom, deegschraper, vershoudfolie, bakpapier, bakplaat, theedoek en een oven.

Bereidingswijze:

De avond ervoor:

1. Meng de bloem, het zout, de instantgist, ui- en knoflookpoeder in een grote kom.
2. Voeg het water toe en roer met een lepel of deegschraper tot alle bloem is opgenomen. Je krijgt een plakkerig, vrij nat deeg.
3. Dek de kom af met vershoudfolie.
4. Laat het deeg 8 tot 12 uur rijzen op kamertemperatuur.

De volgende dag:

5. Bestuif je werkblad royaal met bloem en stort het deeg voorzichtig op het werkblad.
6. Trek het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek, verdeel de geraspte cheddar en uitgebakken spekjes over het deeg.
7. Vouw het deeg in drieën en vervolgens nog een keer op zodat de cheddar en spek verdeeld raakt door het deeg.
8. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
9. Vorm er voorzichtig broodjes van zonder alle lucht uit het deeg te drukken.
10. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Narijzen:

11. Dek de broodjes losjes af met huishoudfolie of een theedoek en laat ze 45 tot 60 minuten narijzen.

Afwerken:

12. Verwarm ondertussen de oven voor op 230°C boven- en onderwarmte met een braadslede met een laagje water onder in de oven
13. Bestrijk de broodjes licht met een beetje water en bestrooi royaal met de everything bagel seasoning.

Bakken:

14. Zet de bakplaat in de oven en vul de braadslede met kokend water. Bak de broodjes 15 minuten op 230°C.
15. Verlaag de temperatuur naar 210°C en bak nog 5 tot 8 minuten, tot ze diep goudbruin zijn.
16. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.