Pistache-Amandel koekjes

Name: Pistache-Amandel koekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 16
Ingredients: 90 gram pistachestukjes + 2 eetlepels extra; 120 gram amandelmeel extra fijn; 60 gram poedersuiker + 2 eetlepels extra; 2 eiwitten

Het recept van Bright Taste

Met deze koekjes word jij een ware keukenprins(es)!

15 min. + 15 min. oventijd

Super snel, heerlijke koekjes maken met maar 4 ingrediënten? Klinkt top én dat is het ook! Ik laat je met dit recept zien dat je binnen no-time lekkere koekjes uit de oven kunt toveren waarmee je je visite zeker kunt verassen.

Aantal porties: 16
Bereidingstijd: 15 min. + 10 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: bakplaat, bakpapier, keukenmachine

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden
Maal de pistachestukjes fijn in een keukenmachine en meng in een grote kom samen met het amandelmeel
Zeef de poedersuiker en klop de eiwitten los
Voeg de poedersuiker en de eiwitten toe aan de grote kom en meng alles goed door tot een ietwat plakkerig deegje
Strooi wat extra poedersuiker op een groot bord
Maak balletjes van het deeg (zo’n 2 centimeter doorsnede) en rol door de poedersuiker
Verspreid de koekjes over de met bakpapier beklede bakplaat en druk een beetje plat. Druk dan wat extra pistachestukjes in elk koekje
Bak in ongeveer 10 minuten gaar in de oven

Liever basis-koekjes maken en zelf versieren met toppings naar keuze? Bekijk het basisrecept voor koekjes.

Dit bericht is geplaatst in Recepten, Tussendoortjes recepten, Bakrecepten en getagged met Amandelmeel, Pistachenoten

Geef dit recept een beoordeling

Deel dit recept

Opmerkingen (5)

Plaats een reactie

Naam

E-mail

Website

Opmerking

Marisa 13-07-2022 om 08:53

Zijn deze koekjes ook met een alternatief voor poedersuiker te maken of zonder als je niet van heel zoet houdt? Met alternatief denk ik aan dadelstroop, kokosbloesemsuiker, agave of ahorn of zelfs eventueel gewoon dadels?
1. De Notenshop 20-07-2022 om 06:28
  
  Hoi Marisa, Bedankt voor je bericht! De koekjes zijn in het recept gemaakt met poedersuiker en komen dan het best tot zijn recht. Hierbij is niet geëxperimenteerd met alternatieven. Het is altijd mogelijk om met alternatieven te werken, maar dit heeft natuurlijk wel invloed op de smaak. Daarnaast zullen de verhoudingen dan anders zijn. Ik hoop je zo voldoende geïnformeerd te hebben. Alvast veel bakplezier en wij zijn benieuwd naar het resultaat!^Bente
belaNL 24-11-2021 om 11:45

Super simpel en super lekker!!
Evelien 11-07-2021 om 19:18

Wat een heerlijke koekjes en dat met maar 4 ingrediënten!! Ook super leuk om samen met kinderen te maken! Echt een aanrader
Ann Campadieu 10-07-2021 om 16:13

Deze koekjes gemaakt en ze zijn superlekker en super makkelijk.
Een aanrader