Kokos mango cake

Deze cake heb je binnen een handomdraai gemaakt. Wel moet die even in de oven, maar het resultaat is het meer dan waard!

• Aantal porties: 9 stuks
• Bereidingstijd: 15 min. + 45 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: Grote kom, garde, vork, brownievorm of ovenschaal, mes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Klop de eieren op in een kom met een garde en voeg de kwark en vanille toe.
3. Prak de bananen en voeg ook deze bij het mengsel.
4. Snijd de dadels in heel kleine stukjes, roer deze ook door het mengsel.
5. Voeg de amandelmeel, havermeel, kokosrasp en bakpoeder toe en meng met een garde tot een beslag.
6. Snijd de mango in kleine dunne reepjes en spatel deze door het beslag, op een paar stukjes na
7. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag hierin, verdeel de overige stukjes mango over het beslag.
8. Bak de cake af voor 45-55 minuten, laat afkoelen.
9. Snijd in 9 stukken.
10. Smelt de witte chocolade en verdeel dit over de stukken.