High-Protein Appel Kaneel cakejes

Name: High-Protein Appel Kaneel cakejes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 gram cottage cheese; 2 eieren; 45 gram havermout; 100 gram appelmoes zonder toegevoegde suikers; 1,5 tl kaneel; 0,5 tl bakpoeder; 1 el ahornsiroop; 20 gram pecannoten, grof gehakt; 20 gram rozijnen; 1 kleine appel in kleine blokjes; Snufje kaneel; Ahornsiroop; Fijn gemalen Lotus Biscoff Speculoos (1 koekje)

Het recept van Metmemlifestyle

Zachte cakejes met appel, kaneel en pecannoten. Perfect als tussendoortje, makkelijk ontbijt of mealprep snack voor de hele week!

10 min. + 30 min. oventijd

Deze high-protein appel kaneel mini cakejes zijn ideaal als je iets lekkers wilt dat weinig moeite kost. Het beslag maak je in de blender, je bakt ze in de oven en ze zijn zowel warm als koud heerlijk. Door de combinatie van cottage cheese en ei krijg je een fijne structuur en veel eiwitten, terwijl appel, kaneel en pecannoten zorgen voor een warme smaak.

Aantal porties: voor 6 personen
Bereidingstijd: 10 min. + 30 min. oventijd + 1 uur afkoelen
Keukenbenodigdheden: Oven, mini cakevormpjes, pannetje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de cottage cheese, eieren, havermout, bakpoeder, appelmoes, kaneel en ahornsiroop in een blender. Mix tot een glad beslag.
Spatel de gehakte pecannoten door het beslag.
Verdeel het beslag over kleine (ingevette) vormpjes
Bak 30 minuten in het midden van de oven, tot de bites stevig zijn en licht goudbruin kleuren.
Laat afkoelen en haal ze uit de vorm.
Bak de stukjes appel met wat kaneel en ahornsiroop in de pan totdat ze zacht zijn.
Verdeel de gebakken appel over de cakejes en verdeel de fijn gemalen Lotus Biscoff Speculoos eroverheen.