Cottage cheesecake

Name: Cottage cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 volkoren biscuit; 20 gram volkoren meel; 15 gram gesmolten light boter (voor op brood); 200 gram cottage cheese (light); 15 gram custardpoeder vanille; 10 tot 20 gram erythritol of suikervervanger (hoeveelheid naar smaak); 1 ei; Scheutje vanille aroma; Zero frambozen jam

Het recept van De Notenshop

Een heerlijke smaakvolle en eiwitrijke cheesecake, op basis van cottage cheese! Daar proef je helemaal niks van, het maakt de cheesecake juist heerlijk romig! 🤩

15 min. + 25 min. oventijd

Deze cheesecake is simpel, snel en goedkoop te maken! De cottage cheese maakt deze cheesecake nog voedzamer door extra eiwitten toe te voegen. Ideaal excuus om te snacken dus. 🍰

Aantal personen: voor 6 personen
Bereidingstijd: 15 min. + 25 min. in de oven + 4 uur in koelkast
Keukenbenodigdheden: Springvorm van circa 12 cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht.
Stamp de biscuit fijn en meng met volkoren meel en gesmolten boter tot een kruimelig deeg.
Bekleed de springvorm met bakpapier en stort het deeg erop.
Druk aan en zet in de koelkast.
Meng in een blender de cottage cheese met ei en vanille aroma tot een gladde massa.
Schenk dit in een kom en meng er met een garde de custardpoeder en suiker doorheen.
⁠Haal de springvorm uit de koelkast en schenk het cheesecake mengsel over de bodem.
Bak af voor 20 à 23 minuten. Het is gaar als de bovenkant niet meer nat is, een beetje ‘flubberig’ mag wel.
Laat daarna afkoelen en zet voor circa 4 uur in de koelkast.
Top af met de zero jam. Eet smakelijk! 😄