Citroen maanzaad muffins

0 review
Glutenvrij genieten doe je met deze frisse muffins!
30 min. + 20 min. oventijd
Citroen maanzaad muffins

Deze citroen maanzaad muffins zijn de perfecte frisse snack voor deze warme dagen. De citroen maakt deze muffins lekker fris, waardoor het een lichte muffin wordt. Ik vind muffins de perfecte snack, omdat je ze meteen in porties maakt. Zo kun je ze makkelijk invriezen en eentje pakken wanneer je er trek in hebt. Je kunt ze op deze manier goed bewaren en van tevoren maken, zodat je op zo een warme dag niet in de keuken hoeft te staan. Gemaakt op basis van havermeel en amandelmeel zijn deze muffins volledig glutenvrij en een stuk voedzamer. Een superlekker tussendoortje waarmee je weer een tijd vooruit kunt.

  • Aantal porties: 12
  • Bereidingstijd: 30 minuten + 20 minuten oventijd
  • Keukenbenodigdheden: muffinvormpjes, muffin bakblik

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden
1. Zet in een schaaltje het lijnzaad met het water apart
2. Meng in een kom het havermeel met het amandelmeel, de maanzaad, bakpoeder, baksoda, kaneel en snuf zout
3. Prak de banaan fijn en voeg hier de plantaardige melk, yoghurt, sap en rasp van de citroen, agavesiroop, boter en vanille extract aan toe. Meng dit tot een geheel (deze stap kan eventueel ook in een blender gedaan worden)
4. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en voeg tevens het lijnzaad toe. Meng dit tot een samenhangend beslag
5. Bekleed een muffin bakvorm met muffinvormpjes en verdeel het beslag over de vormpjes
6. Bak in de oven voor circa 20 minuten en laat daarna afkoelen
7. Meng voor de topping de yoghurt met de roomkaas en het citroensap tot een geheel. Maak de muffins af met de topping

Dit bericht is geplaatst in: Bakrecepten, Dieet, Glutenvrije recepten

Opmerkingen (0)

Plaats een reactie
Gebruikte ingrediënten
Amandelmeel
Amandelmeel De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 4,50

Lijnzaad heel
Lijnzaad Heel De Notenshop
Waardering:
95% of 100

Vanaf 0,99

Himalaya zout fijn wit
Himalaya zout fijn wit De Notenshop
Waardering:
97% of 100

Vanaf 1,50

Vanille Extract (100 gram)
Vanille Extract (100 gram) De Notenshop
Waardering:
95% of 100
23,95
Baksoda (200 gr)
Baksoda (200 gr) Tammi
Waardering:
96% of 100
2,99
Havermeel
Havermeel De Notenshop
Waardering:
96% of 100

Vanaf 1,35

Maanzaad (Biologische) 38 gram
Maanzaad (Biologische) 38 gram Organic Flavour Company
Waardering:
89% of 100
1,49
Bakpoeder
Bakpoeder De Notenshop
Waardering:
94% of 100

Vanaf 2,25

Kaneel Ceylon
Kaneel Ceylon De Notenshop
Waardering:
100% of 100

Vanaf 2,95