Vegan orange vanilla muffins

Wie is er niet dol op heerlijke muffins? Met dit recept maak je heerlijke vegan muffins. De muffins zijn gevuld met chocolade en hebben een heerlijke topping van gesmolten chocolade. Door de sinaasappel hebben de muffins ook een heerlijke frisse smaak!

• Aantal porties: 6 muffins
• Bereidingstijd: 15 min. + 20 min oventijd
• Keukenbenodigdheden: Muffinvorm, mengkom, handmixer, spatel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Hak de chocolade fijn en leg 50 gram opzij voor later.
3. Giet appelcider azijn in een kom met melk en laat even staan ongeveer 5 minuten.
4. Meng alle droge ingrediënten en blijf dan alle natte ingrediënten toevoegen. Mix tot een romige consistentie. Voeg tot slot 200 gram toe van gehakte chocolade en meng goed met een spatel.
5. Vul de muffin vormen tot 2/3 en bak ongeveer 15-20 minuten. Als een standenstoker schoon is, kun je ze uit de oven halen, laat de muffins in de muffinvorm ongeveer 10 minuten afkoelen. Hierna mogen de muffins uit de vorm.
6. Je kunt de chocolade smelten met kokosroom of boter en versier de cupcakes met de rest van de gehakte chocolade.