Superfood energie repen

Deze lekkere repen zijn een handig tussendoortje, gemaakt zonder geraffineerde suikers en vrij van gluten en melk. De natuurlijke zoetheid van dadels in combinatie met een vleugje vanille en een fris zuurtje van gedroogde bessen zorgt voor een verrassend smaakvolle bite. Dankzij noten en zaden zijn ze voedzaam én vullend. En fijn: je maakt ze makkelijk zelf en bewaart ze in de vriezer als voorraadje!

• Aantal porties: 8
• Bereidingstijd: 15 min. + 1 uur opstijf tijd
• Keukenbenodigdheden: keukenmachine, mal, mengkom

Bereidingswijze

1. Maal de amandelen en de walnoten fijn in de keukenmachine.
2. Haal de pit uit de dadels. Voeg aan de gemalen notenmix de dadels, de healthy berry mix, de vanille poeder en de kaneel poeder toe.
3. Maal nogmaals met de keukenmachine, er zal een plakkerig mengsel ontstaan. Voeg 2 eetlepels cacao nibs toe en zet de keukenmachine nog even kort aan.
4. Vul een mal met rechthoekig vormen met het mengsel, gebruik per vormpje ongeveer 2,5 eetlepel van het mengsel. Druk dit stevig aan. Heb je geen mal? Bak een stuk bakpapier, leg het mengsel hierop en vorm met je handen een rechthoekige plak van ongeveer 2 cm dikte.
5. Zet in de koelkast voor ongeveer 1 uur om op te stijven. Haal de repen uit de vorm, of snijd de plak in 8 gelijke stukken.

Je kunt de repen in de luchtdicht bakje in de koelkast bewaren, maar je zou ze eventueel ook in kunnen vriezer! Zo heb je altijd een lekker en verantwoord tussendoortje in huis dat je zo mee kunt nemen in je (sport)tas.

Geniet ervan!