Rozemarijn Bloedsinaasappel Tulband Cake

• Aantal porties: Voor 1 tulband
• Bereidingstijd: 1 uur en 50 min.
• Keukenbenodigdheden: Oven, tulband cakevorm, citruspers (optioneel), sauspan, garde, 2 mengkommen.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180 graden. Vet een tulbandvorm goed in en bestuif licht met bloem.
2. Rasp de sinaasappels en pers sinaasappels met een citruspers.
3. Verwarm het sap samen met de takjes rozemarijn in een sauspannetje op laag vuur voor ongeveer 20 minuten tot je zo'n 200 ml sap overhoudt. Haal de rozemarijn eruit.
4. Klop de eieren los met de suiker.
5. Meng daar de yoghurt, amandelmelk, gesmolten kokosolie, vanille, sinaasappelrasp en het ingekookte sap door.
6. Meng in een andere kom de bloem, maanzaad, bakpoeder, baking soda en zout.
7. Spatel de droge ingrediënten kort door de natte. Niet te lang mengen. Het beslag moet dik zijn, maar wel nog goed schepbaar. Als het echt zwaar en stug is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels extra melk toe.
8. Giet het beslag in een ingevette tulband cakevorm.
9. Bak de cake in de oven gedurende 50 minuten en check met een prikker of de cake naar wens is.
10. Laat de cake voor minstens 30 minuten afkoelen.
11. Smelt voor het glazuur de witte chocolade met de boter en melk au-bain marie.
12. Decoreer de cake met het glazuur en rozemarijntakjes.