Panna cotta met thee, vanille en ahornsiroop

Deze panna cotta is een makkelijk dessert dat er toch meteen feestelijk uitziet. De melk wordt kort getrokken met thee voor een subtiele, aromatische smaak, en door slagroom en crème fraîche toe te voegen krijgt het geheel een romige structuur zonder zwaar te zijn. Ideaal om vooraf klaar te maken voor een etentje, feestje of de feestdagen. Jij hoeft tijdens het serveren alleen nog maar de glaasjes uit de koelkast te halen.

Aantal porties: 4
Bereidingstijd: 15 min + 4 uur opstijven
Keukenbenodigdheden: steelpannetje en theezeef

Bereiding:

1. Gelatine in koud water weken.
2. Vanillestokje en -zaadjes toevoegen aan de melk. Melk in een steelpan zacht verwarmen met de losse thee. Niet laten koken. Haal van het vuur en laat minstens 20 minuten trekken. Zeef de thee en vanille eruit.
3. Voeg de ahornsiroop toe. Verwarmen tot het mengsel goed heet is, net onder het kookpunt.
4. Pan van het vuur halen. Gelatine uitknijpen en volledig oplossen in het warme mengsel.
5. Slagroom en crème fraîche erdoor mengen met een garde tot een glad geheel.
6. Als je de panna cotta uit de vorm wil serveren, moet je de vormpjes invetten met een neutrale olie. Dit mengsel over vormpjes of glaasjes verdelen.
7.  Minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast laten opstijven.
8. Serveren met extra ahornsiroop en de ahorn-sesam krokant.

Bereiding Ahorn-sesam krokant:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Suiker en ahornsiroop in een kleine steelpan doen. Op middelhoog vuur verwarmen tot de suiker volledig is gesmolten en het mengsel licht goudkleurig wordt. Niet roeren; alleen de pan voorzichtig draaien zodat alles gelijkmatig karamelliseert.
3. Het mengsel direct uitgieten op het bakpapier en zo dun mogelijk uitstrijken met de achterkant van een lepel of door de bakplaat heen en weer te bewegen
4. Snel besprenkelen met de sesamzaadjes
5. Laten afkoelen en uitharden. Daarna in stukken breken.

Serveer bij de panna cotta voor wat extra crunch.