Mini no-bake citroen-yoghurt taartjes

Name: Mini no-bake citroen-yoghurt taartjes
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gram havermout; 4 medjooldadels (ontpit); 1 eetlepel kokosolie (gesmolten); Snufje zout; 225 gram Griekse yoghurt 2% vet; Sap van 1/2 citroen; Rasp van 1/2 citroen; Enkele druppels vanille-extract; 2 blaadjes gelatine; 2 eetlepels water (om de gelatine in op te lossen); Geraspte citroenschil; Topping (optioneel): Klein stukje citroen of kokosrasp

Het recept van Metmemlifestyle

Droom jij van een zomers dessert dat hetzelfde smaakt als op vakantie? Duik dan in dit makkelijke recept voor romige citroen yoghurt taartjes zonder oven, een traktatie die je meteen wilt proeven. Deze lekkernij heb je al binnen 15 minuten klaar voor in de koelkast!

15 min.

Op zoek naar een fris zomers taartje? Deze mini no-bake citroen-yoghurt taartjes zijn fris, romig en gemaakt met pure ingrediënten, zonder oven! Perfect voor bij de koffie of als zomers ontbijttaartje.

Aantal personen: voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten + 3 uur in koelkast
Keukenbenodigdheden: blender, mini-vormpjes met 6 cm doorsnede

Bereidingswijze

Week de dadels 5 minuten in warm water en dep droog.
Maal de havermout, dadels, kokosolie en zout in een keukenmachine tot een plakkerig deeg. Druk dit mengsel stevig op de bodem van ingevette vormpjes. Zet in de koelkast.
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Verwarm 2 eetlepels water in een pannetje en los hierin de uitgeknepen gelatine op (niet laten koken!). Laat iets afkoelen.
Meng de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp en vanille-extract. Voeg de opgeloste gelatine toe en roer goed.
Verdeel het mengsel over de bodempjes in de vormpjes en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes. En top ze af met een stukje citroen of wat kokosrasp.