Lemon curd kruimeltaart

Name: Lemon curd kruimeltaart
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gram bloem; 140 gram (room)boter; 70 gram witte basterdsuiker; 75 gram amandelschaafsel; Sap van 1 citroen; 2 eidooiers; 4 eetlepels lemon curd; 1 blikje gecondenseerde melk; 500 ml slagroom

Het recept van Lindyslekkernijen

20 min. + 35 min. baktijd

Torta della Lindy – Lemon Curd Kruimeltaart is een frisse taart met een Italiaanse twist, geïnspireerd op de klassieke Torta della Nonna. De knapperige kruimelbodem, romige vulling en frisse lemon curd zorgen samen voor een perfecte balans tussen zoet en fris. Een heerlijk bakrecept voor zomerse avonden, een gezellige brunch of een feestelijk koffiemoment.

Aantal porties: 1 taart
Bereidingstijd: 20 min. + 35-40 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: mengkom, weegschaal, oven, ronde bakvorm en een handmixer.

Bereidingswijze:

Kneed de koude boter samen met het bloem en de suiker door elkaar.
Bewaar 1/3e van het deeg voor de kruimel laag.
2/3e deel van het deeg met een lepel water tot een mooi deegje
Bekleed een taart vormpje met het deeg en zet apart
Meng de gecondenseerde melk met de lemoncurd, de ei dooiers en het citroensap en stort het op de bodem
Verkruimel het over gebleven deeg over de taart samen met het amandelschaafsel
Bak het taartje 35-40 minuten in een voorverwarmde oven (boven en onder warmte) op 180 graden
Laat het taartje afkoelen en zet eventueel in de koelkast voordat je hem serveert!

Wat is een Torta della Lindy – Lemon Curd Kruimeltaart?

Deze taart is geïnspireerd op de Italiaanse Torta della Nonna en heeft een knapperige kruimelbodem met een romige vulling van gecondenseerde melk, citroen en lemon curd. Het resultaat is een frisse, smeuïge taart die perfect is voor de zomer.

Kan ik de lemon curd kruimeltaart van tevoren maken?

Ja, deze taart is ideaal om een dag van tevoren te bakken. Na een nacht in de koelkast zijn de smaken nog beter in balans en is de taart makkelijker aan te snijden.

Hoe bewaar ik de lemon curd kruimeltaart?

Bewaar de taart afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 dagen vers en behoudt de romige vulling zijn structuur.

Kan ik de taart invriezen?

Ja, je kunt de taart goed invriezen. Verpak hem luchtdicht en laat hem rustig ontdooien in de koelkast voordat je hem serveert.

Waarmee serveer je een lemon curd kruimeltaart?

Deze frisse taart is heerlijk met een toef slagroom, verse frambozen of blauwe bessen. Ook een kop koffie of thee past perfect bij de zachte citroensmaak.