Koolhydraatarme brownies met ganache

Hoe schattig zijn deze koolhydraatarme brownies met chocolade ganache? Ze zijn eenvoudig te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Met het gebruik van amandelmeel en eiwitpoeder, heb je een gezonde basis voor een tussendoortje. Perfect voor bij een kopje thee of koffie.

Dit recept is koolhydraatarm door het gebruik van suikervervangers. De bruine suikervervangers zijn daarvoor ideaal om te gebruiken. Dezelfde kleuren en smaken van echte bruine suiker, maar dan suikervrij kunnen genieten. Je kunt kiezen voor extra pure chocolade of suikervrije pure chocolade.

• Aantal porties: 12 stukken
• Bereidingstijd: 10 min. voorbereiden + 25 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: mixer, mengkom, weegschaal, spatel, cupcakevormpjes 12x en een oven

Voedingswaarden per cupcake: 331 kcal | 12,4 g koolhydraten waarvan 1,6g suiker | 7,9 g eiwit | 30,6 g vet | 9,9 g vezels

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak de nougatine: voeg de hazelnoten toe aan aan keukenmachine en maal fijn. Verwarm de Heavenly Dark met het water in een steelpan. Roer de fijne hazelnoten erdoor. Verdeel de hazelnoten over het bakpapier en bak 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens het hazelnootmengsel opnieuw toe aan de keukenmachine en maal nog eens fijn.
2. Verwarm de over voor op 170 graden hete lucht en leg de cupcakevormen klaar.
3. Meng de bruine suiker, boter en de eieren in een mengkom en mix 2 minuten romig op. Voeg daarna het amandelmeel en eiwitpoeder toe.
4. Smelt de chocolade au-bain marie. Smelt daarna door het beslag. Verdeel het beslag in 12 cupcake vormen.
5. Bak de brownies 20 a 25 minuten in de oven.
6. Voor de topping smelt je de pure chocolade au-bain marie samen met de roomboter. Meng dit goed door en zet dan het vuur uit. Dip de afgekoelde brownies in de ganache. Versier met aardbeien en nougatine.
7. Zet de brownies in de koelkast tot de ganache harder geworden is. Daarna zijn ze in een afgesloten trommel in de koelkast te bewaren, of in te vriezen.