Komkommer sushi

Name: Komkommer sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 7
Ingredients: 105 g zilvervliesrijst; 110 g sushirijst (kortkorrelig); Water (volgens de aanwijzingen op de verpakking); 60 ml rijstazijn; 30 g suiker; 5 g zout; 1 grote komkommer; 3½ norivellen, gehalveerd (7 halve vellen); Sojasaus of vegan mayonaise; Optioneel: ingelegde gember en wasabi

Het recept van Thefruityjem

15 min. + 30 min. rusttijd

Zelf sushi maken? Met deze kappa maki met komkommer maak je eenvoudig een frisse en smaakvolle sushirol die perfect is voor een lichte lunch, borrel of gezellige sushiavond. De combinatie van luchtige sushirijst, knapperige komkommer en nori zorgt voor een heerlijke, pure smaak. Dankzij dit eenvoudige recept zet je in een handomdraai zelfgemaakte sushi op tafel, ook als je nog nooit sushi hebt gerold.

Aantal porties: 7 rollen
Bereidingstijd: 30 min. + 15 min. afkoeltijd
Keukenbenodigdheden: pan of rijstkoker, kom, sushimat (of een schone theedoek), snijplank, scherp mes, lepel of een rijstspatel.

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sushi-azijn. Meng de rijstazijn, suiker en zout tot de suiker grotendeels is opgelost.
Halveer de komkomeer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in lange repen van ongeveer 1 cm dik.
Meng de sushi-azijn voorzichtig door de warme rijst. Laat vervolgens 10-15 minuten afkoelen.
Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een sushimat. Verdeel een dunne laag sushi over het vel en laat aan de bovenkant ongeveer 2,5 cm vrij. Leg een reep komkommer onderaan en rol stevig op. Maak de bovenrand vochtig zodat de rol goed sluit.
Snijd elke rol met een nat, scherp mes in 8 gelijke stukjes.
Serveer direct met sojasaus of vegan mayonaise, eventueel met ingelegde gember en wasabi.

Wat is kappa maki?

Kappa maki is een klassieke Japanse sushirol gevuld met komkommer. Het is een frisse, lichte en vegetarische sushi die vaak wordt geserveerd als lunch, snack of onderdeel van een sushi platter.

Welke rijst gebruik je voor kappa maki?

Voor de beste sushi gebruik je sushirijst (kortkorrelige rijst). In dit recept wordt deze gecombineerd met zilvervliesrijst voor extra bite, maar je kunt ook kiezen voor alleen sushirijst voor een traditionele variant.

Kan ik kappa maki zonder sushimat maken?

Ja, dat kan. Gebruik een schone, stevige theedoek of bakpapier om de sushi strak op te rollen als je geen sushimat hebt.

Hoe lang kun je zelfgemaakte sushi bewaren?

Bewaar de sushi maximaal 12 uur in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Voor de beste smaak en structuur eet je de sushi het liefst op de dag dat je hem maakt.

Wat serveer je bij kappa maki?

Kappa maki is heerlijk met sojasaus of vegan mayonaise. Je kunt de sushi daarnaast serveren met ingelegde gember, wasabi of andere Japanse bijgerechten voor een complete sushiervaring.