Kikkererwtensalade (als “tonijn- of eiersalade” stijl)

Name: Kikkererwtensalade (als “tonijn- of eiersalade” stijl)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blik kikkererwten (ca. 400 g), afgespoeld en uitgelekt; 2 middelgrote augurken, fijngesneden; 1 lente-ui, fijngesneden; 3 eetlepels Griekse yoghurt; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel fijne mosterd; 1 theelepel rode wijnazijn; 1 eetlepel verse dille, fijngehakt; ½ theelepel knoflookpoeder; Zout en peper naar smaak

Het recept van jasminakazemier

Frisse, romige kikkererwtensalade met dille en citroen. Een eiwitrijk kikkererwtensalade recept voor een snelle lunch of wrap.

15 min. + 30 min. rusttijd

Kikkererwtensalade (als “tonijn- of eiersalade” stijl)

Deze kikkererwtensalade is een fris en romig alternatief voor tonijn- of eiersalade. Je maakt hem met basis ingrediënten en binnen enkele minuten. Perfect als snelle lunch op brood, op crackers of als vulling voor een wrap. De verse dille, augurk en citroen geven het geheel een lichte, frisse smaak, terwijl de kikkererwten zorgen voor een goede bite.

Aantal porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Keukenbenodigdheden: mes, kom

Bereiding:

Kikkererwten met een vork of stamper grof prakken, er mag structuur blijven.
Augurk, lente-ui en verse dille, yoghurt, mayo, citroensap, mosterd, rode wijnazijn en knoflookpoeder toevoegen en door de kikkererwten spatelen en op smaak brengen met zout en peper.
Direct serveren of 30 minuten laten rusten in de koelkast zodat de smaken intrekken.

Dit bericht is geplaatst in Recepten, Ontbijt recepten, Lunch recepten en getagged met Knoflookpoeder, Zout, kikkererwten