Kersen speculaascake met witte chocolade

Kersen, speculaas en witte chocolade. Een perfecte combinatie voor een heerlijke cake!

Dit cakebeslag maak je makkelijk en als het klaar is schep je er kersen, speculaas koekjes en witte chocolade doorheen. Even bakken in de oven en daarna versieren met kokosyoghurt, kersen en meer koekjes.

Echt zo lekker!

• Aantal porties: 10 plakken
• Bereidingstijd: 15 minuten + 45 minuten oventijd
• Keukenbenodigdheden: Oven, bakblik, bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Roer de eieren door de kokosyoghurt.
3. Meng hier de havermeel, amandelmeel, speculaas kruiden, zout en het bakpoeder doorheen totdat je geen klontjes meer hebt.
4. Los dan de baking soda op in de appelazijn en roer door je beslag.
5. Verbrokkel nu de speculaasjes en schep deze samen met de kersen en de witte chocolade door het beslag.
6. Schep het beslag in het cakeblik en bak voor 45 minuten af in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
7. Laat volledig afkoelen voordat je de cake belegt met de toppings.
8. Voor de topping schep je de kokosyoghurt over de cake heen en verdeel je daar nog wat extra kersen overheen. Als extra kan je nog wat meer witte chocolade en speculaasjes eroverheen verbrokkelen!

*Probeer zoveel mogelijk de kersen te gebruiken en niet de gelei.

**Ben je een enorme zoetekauw? Voeg dan nog 25 gram bruine suiker toe aan het beslag.