Invisible appelcake

Ook wel; gâteau invisible, extra zoete appelcake vol dunne laagjes.

Deze invisible appelcake ziet er bijzonder uit én smaakt heerlijk. De cake bestaat vooral uit dunne plakjes appel met een lichte custardachtige beslaglaag ertussen.

Invisible appelcake – ook wel gâteau invisible – is een Franse klassieker die de laatste jaren wereldwijd populair is geworden. De naam komt van het bijzondere effect: doordat de appels in flinterdunne plakjes worden gesneden en door een dun beslag worden gemengd, lijken ze na het bakken bijna in de cake te “verdwijnen”.

In plaats van een dikke cake met stukjes appel, bestaat deze cake vooral uit appel zelf, met een romig en licht beslag dat alles bij elkaar houdt. Het resultaat is een zachte, bijna custardachtige structuur met veel appelsmaak.

Deze cake is perfect voor een druilerige middag, bij de koffie of als licht dessert na het eten. Omdat de cake zo veel appel bevat voelt hij verrassend luchtig, terwijl hij toch heerlijk zoet en kruidig is.

Ook leuk: je kunt makkelijk variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld wat rozijnen, gehakte noten of een beetje citroenrasp toe aan het beslag. Zo geef je jouw invisible appelcake steeds een nieuwe twist

• Aantal porties: voor 8 personen
• Bereidingstijd: 20 min. + 60 min. bakken
• Keukenbenodigdheden: oven, mengkom, garde of mixer, mandoline of scherp mes, spatel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Klop in een grote kom de eieren, melk, gesmolten boter en vanille-extract door elkaar.

3. Voeg vervolgens de bloem, poedersuiker, bakpoeder, kaneel en het zout toe en meng tot een glad, vrij dun beslag.

4. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in flinterdunne plakjes met een mandoline of een scherp mes
5. Voeg de appelplakjes toe aan het beslag en meng voorzichtig zodat alle plakjes bedekt zijn met het beslag.

6. Schep vooral de appels in de cakevorm en verdeel ze gelijkmatig. Giet het resterende beslag eroverheen. Sprenkel met geschaafde amandelen

7. Bak de cake ongeveer 50–60 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
8. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna verder afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.