Glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten

Wat leuk om te zien dat zoveel mensen genieten van de ontbijttaartjes! Deze week maakte ik een nieuwe variatie die erg goed in de smaak viel. Makkelijk te maken, kleurrijk en heerlijk van smaak. De taartjes zijn glutenvrij*, lactosevrij en voor wie dat wil, ook koolhydraatarm te bereiden.

• Aantal porties: Voor 2 taartjes
• Bereidingstijd: 10 min. voorbereiding + 30 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: Oven, springvormpjes, bakpapier, mengkom, spatel

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp, kaneel, zout en het bakpoeder doorheen.
3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
4. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat frambozen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping. Extra lekker met een pecannoot on top!
6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
7. Verdeel de overige frambozen over de taartjes en geniet!

Je kan kiezen om baking soda of bakpoeder te gebruiken. Maar wat is nu precies het verschil ertussen? Lees onze blog 'Verschil tussen baking soda, bakpoeder en wijnsteenbakpoeder' voor een duidelijke uitleg!