Frambozen-chipotlesaus

Deze frambozen-chipotlesaus combineert de frisse zoetheid van frambozen met de rokerige, licht pittige smaak van chipotlepeper. Het resultaat is een smaakvolle saus die perfect past bij barbecuegerechten, burgers, wraps, gegrilde groenten en kaasplanken.

Het recept is eenvoudig te maken en staat in slechts 20 minuten op tafel. Na het afkoelen krijgt de saus een heerlijke jamachtige structuur, waardoor je hem kunt gebruiken als marinade, dip, dressing of hartige spread. Een veelzijdige smaakmaker die vooral tijdens de zomermaanden niet mag ontbreken!

• Aantal porties: 8 eetlepels
• Bereidingstijd: 20 min. + 15 min. afkoelen
• Keukenbenodigdheden: kleine steelpan, snijplank, mes, houten lepel of spatel, maatlepels, (optioneel) blender of staafmixer.

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot deze licht goudbruin is. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
2. Voeg de frambozen toe en roer direct zodat de knoflook niet op de bodem blijft liggen.
3. Zet het vuur iets hoger en laat de frambozen 3-4 minuten zacht koken. Ze zullen zachter worden en vocht loslaten.
4. Lijkt de pan te droog te worden? Voeg dan een paar eetlepels water toe om aan bakken te voorkomen, vooral wanneer je diepvriesframbozen gebruikt.
5. Voeg de fijngehakte chipotlepeper en de agavesiroop toe.
6. Zet het vuur laag en laat de saus 10-15 minuten zacht pruttelen, totdat deze iets is ingedikt.
7. Haal de pan van het vuur en laat de saus minimaal 15 minuten afkoelen tot kamertempratuur. Tijdens het afkoelen zal de saus verder indikken tot een jamachtige consistentie.
8. Houd je van een gladde saus? Blend de volledig afgekoelde saus tot de gewenste structuur. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe en blend nog kort.
9. Gebruik de saus als marinade, dressing, dip of als hartige jam.

Tips voor de lekkerste frambozen-chipotle-saus