Cosmic brownies

Veel Amerikanen zijn opgegroeid met cosmic brownies als voorverpakte traktatie in hun lunchtrommeltje. Het zijn compacte brownies voorzien van een dikke laag chocoladeglazuur met vrolijke gekleurde snoepjes erbovenop. Zelfgemaakt zijn ze natuurlijk nog veel lekkerder!

De textuur van deze brownies is precies zoals het hoort te zijn: stevig, smeuïg en met een rijke chocoladesmaak. Het geheim van dit recept zit hem in de toevoeging van maïszetmeel en het ontbreken van bakpoeder. Hierdoor rijst de brownie nauwelijks, wat zorgt voor die kenmerkende structuur. In plaats van cron syrup, die vaak in Amerikaanse recepten wordt gebruikt, vertrouwen we hier een combinatie van gesmolten chocolade, roomboter en twee soorten suiker om die weerstaanbare smeuïgheid te creëren.

• Aantal porties: 24 porties
• Bereidingstijd: 30 min. + 30 min. baktijd + 135 min. wachttijd
• Keukenbenodigdheden: bakpapier, brownievorm 20x30 cm, hittebestendige kom, bakspatel, kom en garde.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170º C (hetelucht). Vet een rechthoekige brownievorm in en bekleed deze met bakpapier. Laat het bakpapier aan twee kanten overhangen zodat je hier straks de brownies mee uit de vorm kunt tillen.
2. Smelt de chocolade voor de brownies met de boter in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie) of in de magnetron. Doe de inhoud daarna in een grotere kom en klop de twee soorten suiker erdoor. Voeg daarna één-voor-één de eieren en de extra eidooier toe. Spatel tot slot de cacao, bloem, maizena en het zout kort maar zorgvuldig door het beslag.
3. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de brownie in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten. De brownie is klaar als de zijkanten er gebakken uitzien en een houten cocktailprikker in het midden gestoken er bijna droog uitkomt (met een paar kleine kruimeltjes eraan). Laat de brownie een uurtje afkoelen op kamertemperatuur.
4. Doe de chocoladedruppels voor de ganache met een klontje boter in een kom. Breng de slagroom in een pannetje op het vuur tegen de kook aan en giet dit over de chocolade. Laat een minuutje staan en spatel dan goed door elkaar tot een gladde ganache. Verdeel de ganache gelijkmatig over de afgekoelde brownie.
5. Wacht een kwartiertje en verdeel dan de mini smarties over de bovenkant. Zet de brownie minimaal een uur in de koelkast en snij voor het serveren met een warm mes in nette stukjes. De brownies zijn de volgende dag nóg lekkerder. Genieten maar!